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Tartine Jeanne

Fudge aux Cacahuètes Caramélisées

Noël arrive à grands pas et l’on se presse tous pour trouver des bonnes idées pour faire plaisir aux uns et aux autres. Ce que j’aime à l’approche des fêtes, c’est de préparer de petits cadeaux plus gourmands les uns que les autres.

Parmi ceux que je fais souvent et que l’on peut préparer deux semaines à l’avance, le fudge est mon petit préféré. Déclinable à toutes sortes de saveurs, c’est un véritable régal. Souvent, je prépare plusieurs sortes et je les mélange dans de petits sachets de confiseur.

Je vous propose aujourd’hui le fudge aux cacahuètes caramélisées. Vous m’en direz des nouvelles !

Fudge aux Cacahuètes Caramélisées

Pour une quarantaine de carrés de fudge

 395g de lait concentré sucré (1 boîte)

 10g de beurre

 200g de chocolat au lait râpé ou en petits dés

100g de cacahuètes grillées

 200g de caramel

 

Préparation
1.
Dans une casserole faire chauffer le caramel et le laisser chauffer tout en remuant.

Il faut le faire cuire un peu plus longtemps de sorte à ce qu’il durcisse au refroidissement. Ajouter les cacahuètes et remuer vivement. Etaler le mélange dans un large plat rectangulaire recouvert de papier cuisson. Laisser refroidir complètement

Veillez à bien étaler les cacahuètes uniformément sur toute la surface du plat.

Fudge aux Cacahuètes Caramélisées

2. Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait concentré sucré à feu doux sans cesser de remuer. Laisser cuire environ 5 minutes tout en remuant le mélange.

 

3. Ajouter le chocolat progressivement tout en remuant. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien intégré et que le mélange est uniforme.

 

4. Verser le mélange dans le plat, sur les cacahuètes. Etaler pour bien répartir. Taper le plat pour égaliser la surface. Laisser refroidir complètement. Placer au frais pour un minimum de 4 heures.

 

5. Découper le fudge en dés.

 

Le fudge se conserve facilement 2 semaines s’il est gardé au réfrigérateur.

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michelle 25/06/2016 20:24

bonjour
Recette très appétissantes. Envie d'essayer.
Pour le lait concentré, s'agit-il de lait liquide (style Gloria) ou en pâte (style Nestlé)?
Merci

Jeanne Girardot 02/07/2016 19:14

Bonjour Michelle,
Il s'agit de lait concentré sucré, c'est à dire un peu épais, type Nestlé.
J'espère que ce sera un succès pour vous! A bientôt,

Claire 22/12/2013 18:02

1er essai "raté" (je n'ai pas assez fait réduire mon caramel)
... Mais jugé tout de même excellent à l'unanimité !! C'est vrai que cette couche de caramel encore collante est un peu saillissante mais délicieuse.
Je referai un essai en visant la recette originale dans la semaine.

LadyMilonguera 15/12/2013 19:29

Quelle tuerie ce fudge !!!

Claire 15/12/2013 15:00

Bonjour,
J'ai découvert récemment votre blog et salive de plaisir en lisant cette recette. Je me posais une question : quand vous parlez de caramel, est-ce du caramel "tout fait", type sauce caramel qu'on trouve au rayon pâtisserie du supermarché ? Ou est-ce un caramel maison fait à partir de 200g de sucre ?
Cordialement,
C.

Jeanne Girardot 15/12/2013 19:02

Super! J'espère qu'elles seront bonnes... Et que le fudge aussi!
A très vite alors!

Claire 15/12/2013 17:04

Oh la la, j'allais passer à côté de ce lien vers le caramel au beurre salé et me contenter d'un basique caramel ! Ai bien fait de poser la question.
Je testerai dans la semaine.
En attendant, j'ai vos petites brioches au four... Elles ont une très belle tête !

Jeanne Girardot 15/12/2013 15:42

Bonjour Claire,
Merci pour votre commentaire. En fait c'est du caramel dont j'ai déjà publié la recette. J'ai mis un lien vers celle-ci à partir du mot "caramel" dans les ingrédients, mais je m'aperçoit qu'on ne le voit pas très bien.
Votre caramel maison fera aussi très bien l'affaire, il faut juste qu'il soit suffisamment épais pour durcir au refroidissement.
Sinon, vous pouvez également prendre du caramel liquide que l'on trouve en grandes surfaces et le faire cuire à feu doux tout en le remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. Cela fonctionne très bien aussi!
Voilà!
A très bientôt,