Pancakes aux Pommes et Noix de Pécan

Cette recette, je l’adore. J’en suis fan depuis que je l’ai découverte aux USA il y a déjà presque 15 ans. Parfait pour le brunch du dimanche matin, lorsqu’on a le temps de paresser un peu et que l’on veut se faire plaisir. Noix de pécan, pommes et sirop d’érable font toujours bon ménage, on ne peut pas se tromper !

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour les pancakes
● 250g de farine
● 30g de beurre salé fondu
● 50g de sucre en poudre
● 2 œufs
● 30cl de lait

Pour les pommes
● 2 pommes
● 30g de beurre salé fondu
● 4 cuillers à soupe de cassonade ou sucre roux

Préparation
1. Préparer les pommes 
Eplucher et couper les pommes en fines tranches. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre les pommes. Ajouter ensuite la cassonade et faire dorer tout en remuant. Réserver.
Ceux qui le souhaitent pourront ajouter de la cannelle.

2. Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et le sucre. Y ajouter le beurre fondu, ainsi que le lait et bien mélanger jusqu’à la disparition de tout grumeau éventuel. Incorporer enfin les œufs et remuer pour obtenir une pâte lisse, plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

3. Laisser reposer 30 minutes à 2h, au frais de préférence.

4. Faire chauffer une poêle et y déposer un peu de matière grasse. Déposer quelques tranches de pommes rôties et quelques cerneaux de noix de pécan et immédiatement, à l’aide d’une louche, verser un peu de pâte dessus. Retourner lorsque des petits trous commencent à se former.
La cuisson est très rapide, 1 à 2 minutes par face.

Servir arrosé de sirop d’érable