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Tartine Jeanne

Hamburger au Porc Effiloché - Pulled Pork Hamburger

Il y a quelques années je vous avais parlé du fameux Burrito de Carnitas que j’avais découvert aux Etats Unis et dont la simple pensée faisait saliver. A l’époque, j’avais partagé la recette avec vous, et notamment, une des nombreuses façons de faire le « pulled pork », comprenez « pork effiloché ». Rien de nouveau à l’horizon, c’est juste un effet de mode car le principe est le même pour toutes les viandes mijotées, il suffit de les faire cuire à feu doux pendant très longtemps.

Ici, je vous propose un burger sans steak haché, mais avec de la viande cuite au Coca Cola, une viande fondante et savoureuse. Si Laurier reste un inconditionnel du classique bacon cheeseburger, je dois avouer que je suis tombée sous le charme de cette recette…

Hamburger au Porc Effiloché - Pulled Pork Hamburger

Les ingrédients pour 6 personnes:

Pour les burgers

● 6 pains hamburger

● 2 oignons rouges coupés en rondelles

● 1 grosse tomate coupée en rondelles

● 1 avocat coupé en lanières

● 150g de Cheddar râpé

● 50g de roquette

● ketchup

● moutarde

Pour la viande

● 1kg de viande porc (échine, collier…)

● 50cl de Coca-Cola

● 1 cube de bouillon de volaille

● 30g de beurre

● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

● 1 gousse d’ail

● 1 cuiller à soupe de moutarde

● 1 cuiller à café d’herbes de Provence

● 1 cuiller à café de mélange de poivres concassés

Préparation

Préparation de la viande
1.
Couper la viande en cubes. Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive et y jeter des dés de viande. Les saisir de tous côtés.


2. Lorsque les morceaux de viande sont dorés, mouiller avec le Coca-Cola, puis ajouter la moutarde, les aromates et le cube de bouillon. Remuer pour s’assurer que le fond n’attache pas. Laisser cuire à feux doux pendant 2h30 à 3h. Il faut que la viande soit extrêmement tendre. Laisser refroidir.


3. Retirer le surplus de gras et effilocher très grossièrement la viande à l’aide d’une fourchette. Disposer dans un plat à gratin.

Hamburger au Porc Effiloché - Pulled Pork Hamburger

Préparation du Hamburger
1. 
Faire griller les oignons à la poêle, dans de l’huile d’olive.


2. Toaster les pains hamburger et les garnir des sauces souhaitées. Réchauffer la viande.


3. Déposer quelques feuilles de roquette, une tranche de tomate, deux cuiller à soupe (ou plus selon la taille de vos pain hamburger) de viande bien chaude, du Cheddar râpé, 2 ou 3 lanières d’avocat, des oignons grillés, puis refermer le burger. Servir aussitôt !

Hamburger au Porc Effiloché - Pulled Pork Hamburger

Mon Accord Mets-Vin

Ici, le vin ne me semble pas adapté, à moins d’opter pour un gros rouge. Non, ce serait plutôt une bière de caractère que je choisirais, bière ambrée par exemple. 

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babakitchen 21/07/2014 08:51

wahouuuu terrible, ça donne envie il n'est meme pas 9 heures !!!
bisous