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Tartine Jeanne

Crevettes à la Noix de Coco

J'aime bien l'association des fruits de mer avec des notes sucrées. Le contraste est toujours intéressant, plus encore même, s'il est accompagné d'une touche épicée. La cuisine Thaï est la preuve incontestée du succès de ce mariage.

La noix de coco joue également son role en apportant cette touche croustillante après la cuisson. Tout se joue entre harmonie, contraste et texture.

Ces petites crevettes seront parfaites pour un apéro au soleil tout en faisant chauffer le barbecue. Enjoy!

Crevettes à la Noix de Coco

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes:

Pour les crevettes
● 100g de grosses crevettes roses, cuites et décortiquées

● 100g de noix de coco râpée
● 2 oeufs
● 2 cuillers à soupe de lait
● huile de friture

Pour la sauce
● 4 cuillers à soupe de ketchup
● 1 cuiller à café de miel liquide
● ½ cuiller à café de piment d'Espelette

● ½ cuiller à café de fleur de sel


Préparation

1. Préparer la sauce en mélangeant l'ensemble des ingrédients. Rincer les crevettes et les sécher à l'aide de papier absorbant.

2. Dans un bol, battre les oeufs avec le lait. Dans un autre bol, mélanger la noix de coco râpée.

3. Préchauffer l'huile de friture. Tremper chaque crevette dans le mélange d'oeufs battus puis les rouler dans la noix de coco râpée. Renouveler l'opération afin de bien enrober les crevettes. Réserver dans une assiette.

4. Plonger les crevettes dans le bain de friture et laisser cuire 30 seconde, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposer sur du papier absorbant puis servir immédiatement avec la sauce. 

Crevettes à la Noix de Coco

Mon Accord Mets-Vin

Pour l'apéritif, il me semble qu'un vin blanc doux ou moelleux sera intéressant porui faire le lien avec le côté sucré de la noix de coco et créer un contraste avec la note iodée des crevettes et l'intensité des épices. C'est pourquoi je choisis un Coteaux de l'Aubance, originaire de la Vallée de la Loire

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LadyMilonguera 21/08/2014 08:17

Elles m'ont l'air bien sympathiques ces crevettes !