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Tartine Jeanne

Patates Douces Rôties, au Bacon et au Fromage

Lorsque j'étais petite, nous ne mangions jamais de patate douce. Ce n'était pas un légume "classique" et j'imagine que ma maman, elle même, n'en avait jamais mangé étant enfant. Du coup, ce n'est que très tard que j'ai découvert la saveur de cette fameuse patate, et ce fut aux Etats Unis. 

Il faut dire que là-bas, elle a une place bien plus importante qu'en France. Elle est presqu'aussi populaire que la pomme de terre elle même, c'est dire. 

Je trouve que c'est mérité, car elle est très flexible lorsqu'il s'agit de l'accomoder. Certes elle a cette saveur presque sucrée, comme son nom l'évoque, mais cette caractéristique est intéressante pour jouer sur les contrastes sucrés-salés. 

J'ai eu envie d'en faire des petites pizzas aux oignons, au fromages et au bacon, un peu comme j'avais fait avec des rondelles d'aubergine et de courgettes. Le résultat est vraiment très bon!

Patates Douces Rôties, au Bacon et au Fromage

Les ingrédients pour 2 personnes:

Pour les patates douces
● 1 grosse patate douce

● 6 tranches fines de poitrine fumée coupées en lanières
● 1 oignon rouge coupé en fines rondelles
● 80g de mozzarella coupée en petits dés
● 80g de Cheddar coupée en petits dés
● quelques brins de ciboulette fraiche ciselée
● 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
● 1 cuiller à café d’herbes de Provence
● 1 cuiller à café de mélange de poivres concassés


Préparation
1. Faire cuire les patates douces au four pendant 45 minutes à 160°C.
Une autre possibilité est de les faire cuire au micro-ondes. Pour cela il faudra les mettre dans une boite hermétique adaptée au micro-ondes ou un plat en verre recouvert de film alimentaire et les faire cuire 10 minutes. Pour vérifier si elles sont cuites à cœur, piquer un couteau jusqu’au centre. L’ensemble doit être tendre.

2. Pendant la cuisson des patates, faire chauffer l'huile d'olive dan une poele et y jeter les oignon. Les faire suer et ajouter la poitrine coupée en lanières. Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les oignons commencent à dorer, éteindre le feu et réserver. 

3. Couper les patales cuites en larges rondelles de 2 cm d'épaisseur. Placer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Patates Douces Rôties, au Bacon et au Fromage

4. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les oignons et la poitrine fumée sur les rondelles de patate douce. Ajouter les dés de fromage. Saler, poivrer et ajouter les herbes. 
 

5. A la sortie du four, ajouter la ciboulette. Servir aussitôt.

Patates Douces Rôties, au Bacon et au Fromage

Mon Accord Mets-Vin

Je propose un vin rosé bien fruité pour accompagner cette recette. Un Bordeaux rosé, tout simplement...

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Marion 09/08/2014 17:11

J'ai découvert la patate douce adulte également et j'ai eu un coup de coeur pour ce légume. Ta recette doit être délicieuse. Merci pour l'idée !