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Tartine Jeanne

Tian de Fenouil et Pommes de Terre

J'en conviens, le fenouil n'est vraiment pas un légume facile d'accès. Sa saveur anisée ne le rend pas aussi populaire que la carotte ou la pomme de terre. Je dois bien l'avouer, j'ai moi-même mis du temps à me convertir!

Tian de Fenouil et Pommes de Terre

Les ingrédients pour 4 personnes:
● 1 gros bulbe de fenouil
● 1 kg de petites pommes de terre (type ratte)
● 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
● ½ cuiller à café de poivre concassé
● ½ cuiller à café de gros sel ou de fleur de sel

Préparation

1. Laver soigneusement les petites pommes de terre et les couper en fines rondelles. Couper le fenouil en rondelles. 

2. Dans des petites cocottes individuelles, disposer les rondelles de pomme de terre et de fenouil en les intercalant de sorte à ce qu'elles soient bien sérrées les unes contres les autres. Ajouter les peluches du fenouil également, s'il y en a. 
On pourra également utiliser un plat à gratin. 

3. Préchauffer le four à 160°C. Arroser généreusement d'huile d'olive, saler et poivrer le dessus. Placer au four et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes. Oter ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 1/4 d'heure, de sorte à ce que le dessus soit doré. 

Tian de Fenouil et Pommes de Terre

Mon Accord Mets-Vin

Le choix du vin devra tenir compte du plat principal, mais si ces légumes sont servis en entrée, par exemple, on pourra peut etre envisager un Gewürztraminer, vin blanc très aromatique d'Alsace, qui saura faire face à la saveur originale du fenouil.

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Jérôme 29/09/2014 21:26

Très bon, accompagné d'un poisson avec une sauce citronnée
merci

moum007 01/09/2014 22:26

belle idée ce tian et original avec ça!

Natacha 01/09/2014 13:20

Cette recette tombe à pic, j'ai acheté un fenouil sans trop savoir quoi en faire finalement :D
Et comme j'ai un énorme stock de pommes de terres que ma ramenées ma grand mère, tout ça va aller faire un tour au four prochainement ;) D'ailleurs je pense que j'ajouterais peut être quelques morceaux de pommes, ça devrait plutôt bien se marier.
Merci !