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Tartine Jeanne

Crème Brûlée à la Pistache

C’est toujours sympa de proposer une crème brûlée en dessert lorsque l’on reçoit. D’une part, ça en jette, et en plus c’est tellement bon ! Loin d’être compliqué à préparer, il suffit juste de les faire le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain, le temps qu’elles refroidissent. C’est d’autant plus pratique que lorsque l’on reçoit, on a toujours tout un tas de chose à préparer juste avant l’arriver des invités…

Je trouve que la pistache a bien sa place dans une crème brûlée, c’est pourquoi j’avais envie de partager ma recette ici. Essayez-la !

Crème Brûlée à la Pistache

Les ingrédients pour 4 personnes:
● 5 jaunes d’œuf
● 50ml de crème liquide entière
● 80g de sucre en poudre
● 30g de sucre roux pour la caramélisation
● 70g de pistaches décortiquées

Préparation
1.
Mixer les pistaches.

2. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. L’ajouter au mélange obtenu précédemment. Incorporer les pistaches.

4. Préchauffer le four à 120°C. Verser le mélange dans des ramequins larges. Placer au four au bain marie (dans un autre plat avec un fond d’eau.). Laisser cuire 45 minutes à 120°C.
Il faut que les crèmes soient légèrement prises.

5. Laisser refroidir et réfrigérer 2 heures.

6. Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou, à défaut, sous le grill du four.

Crème Brûlée à la Pistache

Mon Accord Mets-Vin
Un Champagne Brut sera parfait pour ces petites crèmes brûlées parfumées. 

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Mélina & Chocolat 29/05/2015 11:56

J'adore la pistache! Quelle bonne idée !