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30 juillet 2015 4 30 /07 /juillet /2015 14:00

Ma consommation d’œufs est assez astronomique en ce moment. Avec tous les sorbets que je prépare, je me retrouve avec tout un tas de jaunes d’œuf que je m’empresse d’utiliser dans toutes sortes de recettes (des idées ? suivez le guide…). Je crois que je n’ai jamais cuisiné aussi sucré, jamais préparé autant de gâteaux !

Voici une recette des plus rafraîchissantes pour l’été, un sorbet au citron vert. Parfait avec de belles fraises bien mûres par exemple.

Sorbet Citron Vert

Les ingrédients pour 6 personnes:
● 5 citrons verts
● 150g de sucre en poudre
● 3 blancs d’œuf


Préparation
1.
Prélever le zeste d’un citron vert. Presser le jus de tous les citrons. Y ajouter le sucre et les zestes.

2. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au jus de citron.
Pour les sorbetières à accumulateur de froid, je conseille vivement de mettre préalablement le jus refroidi au congélateur pendant une petite heure, (ou au réfrigérateur un peu plus longtemps), afin d’éviter une prise approximative du sorbet  la fin du turbinage. En effet, la chaleur ambiante n’aide pas vraiment la sorbetière à faire son travail correctement…

3. Verser l’ensemble dans la sorbetière. Placer au congélateur au besoin.

Sorbet Citron Vert

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Publié par Jeanne Girardot - dans citron vert blanc d'oeuf
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commentaires

chezdamien 09/09/2015 14:54

C'est très joli :)

Beauté et santé naturelle 30/07/2015 23:24

Un pur délice !!!

laura 30/07/2015 17:53

ce sorbet acidulé me fait envie :-)