Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Tartine Jeanne

Beignets de Morue - Buñuelos de Bacalao

Depuis notre dernier week-end au Pays Basque, Laurier me réclame toutes sortes de recettes à base de morue. L’orgie de pintxos n‘a pas eu raison de son appétit pour la « bacalao » ! Je commence donc par vous proposer aujourd’hui une recette très simple, des beignets qui seront parfaits à l’apéritif ou en entrée accompagnés d’une bonne bière

Beignets de Morue - Buñuelos de Bacalao

Les ingrédients pour 4 personnes:
 500g de Morue

 100g de Maïzena

 100g de farine

 1 oeuf

 5cl de lait

 5cl de bière blonde

 

Préparation

 

1. 24 à 36 heures avant de cuisiner : dessalage de la morue
Rincer la morue et la placer dans 2 à 3 litres d’eau que l’on changera 4 à 5 fois pendant tout le temps du trempage.

 

2. Préparer la pâte à beignet. Dans un saladier, battre l’œuf avec le lait, incorporer ensuite la Maïzena et fouetter jusqu’à l’élimination des grumeaux. Ajouter enfin la bière et mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et homogène. Inutile de saler.

3. Couper la morue en cubes de 5 à 6cm de côté. Disposer la farine dans une assiette creuse. Faire chauffer l’huile de friture.

 

4. Au moment de lancer la cuisson, faire faire un aller-retour rapide à chaque cube de poisson dans la farine, puis le tremper dans la pâte à beignet, avant de le jeter (doucement quand même !) dans le bain de friture. Laisser cuire jusqu’à ce que le beignet soit tout juste doré. Égoutter et servir immédiatement, nature, avec une sauce tartare, ou une sauce tomate épicée.

Beignets de Morue - Buñuelos de Bacalao

Mon Accord Mets-Vin

Je serais tentée de proposer une bonne bière sur ces beignets. Après tout, pintxos y cañas sont indissociables non ? Ou alors pour faire couleur locale, optez pour un Txacoli, le vin blanc sec du Pays Basque espagnol

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

laura 08/10/2017 17:10

chouette idée ces beignets pour l'apéro

black and white tile 08/10/2017 15:12

This is my first time i visit here and I found so many interesting stuff in your blog especially it's discussion.