750 grammes
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Tartine Jeanne

Beignets Fourrés à la Pâte à Tartiner

La confection de pâte à tartiner maison a eu beaucoup de succès chez nous et a ouvert la porte à bien des horizons. Mardi gras aura été haut en couleurs cette année entre les crêpes, les pancakes, et les brioches.

Ce sont les beignets qui ont eu la palme en 2019. Il a fallu en faire, en refaire et en re-re-refaire (et pas seulement pour les enfants, n’est-ce pas Mathieu ?) Il faut dire qu’ils sont particulièrement délicieux, et un tout petit peu irrésistibles…

L’étape au cours de laquelle on fourre les beignets de pâte à tartiner est particulièrement appréciée des enfants. Le trop plein de chocolat qui coule de la poche à douille n’est pas perdu pour tout le monde. Délicieux moment de complicité gourmande…

Beignets Fourrés à la Pâte à Tartiner

Les ingrédients pour 25 à 30 beignets :

Pour la pâte :

● 250g de farine

● 10cl de lait

● 10g de levure fraîche du boulanger

● 30g de sucre en poudre

● 30g de beurre salé ramolli en pommade

● 1 œuf

● 7g de sel fin

 

Pour la garniture :

● 150g de pâte à tartiner aux noisettes

● 80g de sucre en poudre

● 100g de sucre glace


Préparation
1.
Faire tiédir le lait. Y effriter la levure, ajouter le sucre et mélanger délicatement.

 

2. Mélanger la farine et le sel, puis incorporer l’œuf. Mélanger. Ajouter ensuite la levure et pétrir 5 minutes.

 

3. Ajouter enfin le beurre et pétrir à nouveau pendant 5 minutes.  Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge, pendant 2 heures.

 

4. Lorsque le pâton a doublé de volume, le dégazer en lui donnant des coups de poing. Former ensuite des petites boules de la taille d’une balle de ping-pong. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et farinée.

 

5. Laisser lever à nouveau sous un linge pendant environ une heure.

 

6. Faire chauffer l’huile de friture. Lorsque les boules ont levé, les jeter dans l’huile bouillant et laisser cuire 20 à 30 secondes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Les saupoudrer de sucre en poudre au sortir de la friteuse.

 

7. Remplir une poche à douille de pâte à tartiner.

On pourra passer la pâte  tartiner au micro-ondes quelques secondes afin de la rendre plus facile à manier.

 

8. Percer un petit trou dans chaque beignet. Y introduire l’embout de la poche à douille et remplir de pâte à tartiner. Saupoudrer enfin l’ensemble de sucre glace.

Beignets Fourrés à la Pâte à Tartiner

Mon Accord Mets-Vin

Si c’est pour le goûter, j’opte pour un thé noir, comme un Earl Grey tout simplement. Côté vin, je choisirais bien un vin doux naturel, tel un Banuyls.

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