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Tartine Jeanne

Lemon Curd

Voici ma recette rapide et facile pour faire un savoureux lemon curd maison.
 

Il vous faudra :

● 2 oeufs

● 2 citrons

● 100g de sucre

● 80g de beurre

● 1 sachet de sucre vanillé 

Prendre un peu de zeste du citron et le hacher très finement. Presser le citron et passer le jus au chinois.

 

Mettre une casserole d’eau à frémir pour le bain-marie. Dans un saladier qui servira pour le bain-marie, battre les œufs avec les sucres et ajouter le jus de citron. Mettre le saladier dans la casserole pour débuter la cuisson. Battre sans arrêt. Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter le beurre fondu petit à petit sans cesser de remuer. Arrêter la cuisson quand la texture est suffisamment épaisse.

 

Laisser refroidir et placer au frais. Il se conserve au frais deux semaines sans problème.

 

J’ai mis mon lemon curd en bocaux et les ai stérilisés…

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Maguelone 22/05/2013 10:47

Merciii pour cette très bonne recette. C'est tellement bon que le pot tient pas plus d'une journée chez nous ! En passant je voulais vous remercier pour toutes ces recettes partagées, je m'inspire de votre blog très (très) régulièrement...

Annesophiefr 30/11/2012 18:58

je souhaite faire du lemon curd pour des paniers garnis mais je voulais savoir si vous avez déjà essayer de les stériliser et combien de temps on peut les garder (les avis sur le web sont forts
différents à ce sujet)
merci

Jeanne Girardot 02/12/2012 18:26



Bonjour Anne-Sophie,


Merci pour votre message. Effectivement j'ai essayé de stériliser le lemon curd et cela a plutôt bien fonctionné. Je l'ai mis dans des bocaux de 250g environ et les ai placé dans mon autocuiseur,
recouverts totalement d'eau et ai compté 50minutes à partir du sifflement de la soupape. Le lemon curd a simplement un peu foncé et est passé de jaune clair et brillant à jaune foncé. la saveur
et la texture n'ont, elles, pas été altérées. le dernier pot fut ouvert environ 8 mois après la réalisation: auc un soucis... Voilà! J'espère avoir répondu à votre question.


A très bientôt,



Marion 07/12/2008 16:48

Merci Jeanne pour la réponse (rapide!) je suis rassurée, parce que j'offre toute sortes de conserves à Noël pour ma famille, donc je ne voudrais pas les rendre malades :) Le foie gras et les confitures, je maitrise, mais le lemon curd, j'avais un doute à cause des oeufs. Encore merci, et passez de bonnes fêtes!

Marion 06/12/2008 17:13

Très bonne recette! Petite question : à votre avis combien de temps se conserve le lemon curd une fois stérilisé?
Merci :)

Jeanne Girardot 07/12/2008 14:49


Bonjour Marion! La stérilisation permet d'être tranquille un moment. Au moins plusieurs mois, à condition qu'elle ait été faite correctement...
A bientôt!


Damedekaro 29/08/2008 17:28

Ton blog est vraiment très sympa....beaucoup de recettes me tentent....mais je n'ai pas encore pris le temps de tout visionner ;0)..... Moi aussi je fais régulièrement du lemon curd cependant j'ai une version à faire au micro onde que j'adore (pratique et rapide) voici le lien si cela te tente !
http://damedekaro.canalblog.com/archives/2008/02/03/index.html
A très bientôt !