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16 septembre 2008 2 16 /09 /septembre /2008 06:41

J’ai le souvenir de ma première soupe de petits pois glacée lors d’une chaude journée d’été en Californie. C’est vraiment parfait quand il fait très chaud, tout doux et tout frais.

Et puis, comme nous avons la chance d'avoir encore quelques beaux jours, cela donne l'illusion d'être encore en plein été...

J’aime beaucoup la soupe de petits pois accompagnée de lardons ou de poitrine fumée, mais le chorizo, ce n’est pas mal non plus. La petite note épicée crée l’originalité.
 

Les ingrédients pour 4 personnes:
500g de petits pois écossés
1 échalote pelée et hachée
4 gousses d'ail
10 cl de crème liquide
1 petit verre de lait
2 cuillers à soupe de fromage blanc
4 tranches de pain rassis
1 poignée de pignons de pin
12 rondelles de chorizo
2 feuilles de menthe
Huile d'olive
Sel
Poivre blanc

Préparation
1. Dans une casserole, faire blondir l’échalote dans de l’huile d’olive. Jeter 3 gousses d’ail coupées grossièrement. Ajouter les petits pois, la menthe, le lait et un peu d’eau. A ébullition, laisser cuire 5 minutes. Saler, poivrer et ôter du feu.

2.
Mixer le tout. Ajouter la crème et le fromage blanc et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

3.
Faire griller les tranches de pain rassis. Les frotter d’ail et les couper en dés.

4.
Dans une poêle, faire cuire le chorizo jusqu’à ce qu’il rende de l’huile. Retirer les rondelles et mettre les cubes de pain à la place, ainsi que les pignons. Faire dorer.

5.
Verser le velouté glacé dans des coupelles et décorer de rondelles de chorizo, de croûtons et de pignons.

Un Anjou Village, vin rouge souple et fruité de la Vallée de la Loire.

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Publié par Jeanne Girardot
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commentaires

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Marie-France 16/09/2008 17:31

Ho mais c'est excellent le velouté de petits pois, j'en ai déjà fait et j'adore. Par contre la prochaine fois je ferai comme toi avec du chorizo, c'est une bonne idée que je retiens.
Les vins d'Anjou, chez nous on aime aussi, j'en ai dans la cave !

lili 16/09/2008 12:29

Il y a que des ingrédients qui me plaisent dans cette verrine et en plus elle est joliment présentée !!

Jess 16/09/2008 12:24

Ca me ferait peut etre manger des petits pois, ca a l'air tellement onctueux !