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Tartine Jeanne

Scones

Passant les vacances de Nôël chez ma belle mère, Romarin, j'ai le plaisir de profiter de sa cuisine exceptionnelle. Hier après-midi, la cuisine familiale s'est transformée en atelier à scones.

J'aime beaucoup réaliser des scones. je prépare généralement une pâte de base, que j'agrémente au gré de mes envies salées ou sucrées. 

Je livre ici sa recette, très simple mais non moins savoureuse...


Les ingrédients pour la pâte de base des scones:
 300g de farine
 75g de beurre salé ramolli en pommade
 20cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 cuiller à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Préparation
1. Selon Romarin, il est très important de tamiser la farine pour un résultat plus fin.
Méler la farine, la levure et le bicarbonate de soude avec le beurre et malaxer pour obtenir un mélange friable.

2.
Ajouter ensuite le lait progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Saler. Former une boule. Préchauffer le four à 180°C.

A ce stade, vous pouvez "customiser" vos scones en y ajoutant un peu de sucre par exemple et des fruits secs (raisins secs, morceaux d'abricot secs, poudre de noisette, noix...), ou des fruits râpés...

La version salée est également tout à fait plaisante. Ajoutez-y du gruyère râpé, du bleu ou du Comté, des épices, des graines de cumin ou de sésame, des légumes râpés...

3.
Applatir la pâte pour obtenir une surface plane d'environ 5 cm de hauteur. A l'aide d'un emporte pièce, ou tout simplement d'un verre, détacher des petits cercles et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4.
Badigeonner chaque scone d'un peu de lait, à l'aide d'un pinceau et enfourner pour une quinzaine de minutes à 200°C.


Ces petites merveilles, si elles sont natures, se dégustent à la sortie du four, tant qu'ils sont encore chauds, avec du beurre, de la confiture ou du miel.

Généralement on les mange au petit déjeuner, ou à l'heure du thé. Cela dit, pourquoi ne pas envisager un cidre?...

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