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Tartine Jeanne

La Tartiflette, un Classique en Toute Simplicité

J'ai récemment publié une variante de ce grand classique, dans laquelle je "recycle" les restes de fromages qui traînent dans le réfrigérateur. S'il m'arrive souvent d'opter pour la souplesse dans le choix des fromages, j'aime aussi à revenir à la recette traditionnelle, réconfortante et indémodable, en particulier au coeur de l'hiver.


Bien sûr, elle n'est pas d'une diététique des plus irréprochables, mais elle à l'avantage de nourrir son homme. Crémeuse à souhaits et relevée d'un peu de vin blanc, elle est simplissime à réaliser. Une fois de temps en temps, cela ne peut pas faire de mal...

   


Le marché pour 4 à 6 personnes:

5 belles pommes de terre
200g de lardons fumés
2 gros oignons
 1 gousse d'ail écrasée
½ petit verre de vin blanc sec
1 petite brique de crème fraîche liquide
4 cuillers à soupe de fromage blanc
1/2 Reblochon
1 pincée de poivre concassé
1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les peler et les couper en rondelles. Préchauffer le four à 180°C.

Lorsque je cuit des pommes de terre, j'en fais toujours pour un régiment, de sorte à avoir la possibilité de faire d'autres plats avec celles qui ne sont pas utilisées dans leur but premier...

2.
Mélanger la crème, le fromage blanc, le sel et le poivre. Couper le Reblochon en deux, dans le sens de l'épaisseur.

3.
 
 Dans une poêle, faire chauffer les lardons. Une fois ceux-ci commencent à rendre de la graisse, ajouter les oignons émincés, ainsi que l'ail, et laisser cuire en remuant régulièrement. Ajouter le vin, remuer et laisser évaporer. Couper la cuisson lorsque les lardons sont dorés, et que l’oignon est translucide.

4.
Dans un plat à gratin, verser un peu de crème obtenue à l’étape 2, au fond et ajouter des rondelles de pomme de terre, de la crème, puis le mélange de lardons et oignons, et recommencer jusqu’à épuisement de chacun des composants. Disposer les deux moitiés de fromage sur le dessus. Passer au four et laisser cuire 30 minutes à 180°C.

 Pour un résultat moins rustique et un peu plus chic lorsque l'on reçoit, on peut faire des petites portions individuelles dans de petits poelons, et accompagner d'une salade verte ou des haricots verts, pour donner au repas un air un tant soit peu léger...

Restons dans sa régions d'origine, et optons pour un blanc sec de Savoie

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Bribri 26/02/2009 12:49

Pour moi ce sera avec une Roussette Altesse ! Bonne journée. Bribri