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Tartine Jeanne

Baguette Maison, Facile et Rapide

Faire mon propre pain a toujours été un véritable plaisir. Outre le fait que cela procure une certaine satisfaction personnelle, l’idée de choisir les ingrédients qui entrent dans la composition du pain que je fais, me plait également. Sans compter le plaisir de savourer un pain tout chaud qui sort du four. 

Si j’ai investi dans une machine à pain il y a déjà quelques temps, qui me permet de vaquer à d’autres occupations tandis que mon pain se fait tout seul, je reviens souvent à la méthode traditionnelle. Certes, cela demande un peu de temps et de solides bras, mais il n’y a rien de meilleur et de plus croustillant qu’un pain pétrit soit même et cuit au four…

 


La confection de la baguette, n’a rien de compliqué en soi. C’est même plutôt rapide et ludique à faire, et le résultat est vraiment épatant et particulièrement savoureux, avec en prime de divines odeurs de pain chaud dans toute la maison…
 

Les ingrédients pour 3 baguettes:

500g de farine
1/3 de litre d’eau tiède
1 cuiller à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie 

Préparation
1. Réhydrater la levure dans l’eau tiède. Patienter quelques minutes, le temps qu’une mousse se forme.

2. Mélanger la farine et le sel et y incorporer la levure réhydratée. Pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’un pâton lisse et qui ne colle pas. Laisser reposer 20 minutes.

3. Diviser le pâton en 3 et former des baguettes, les déposer sur une plaque. Préchauffer le four à 250°C.

 

Ma technique Express intervient ici. Je fais chauffer le four à 30°C ou 40°C et j’y place la plaque sur laquelle j’ai disposé mes baguettes, en laissant la porte du four entrouverte. En un quart d’heure environ, les baguettes sont levées. Je les retire pour préchauffer le four une dizaine de minutes, lors desquelles je « pare » les baguettes.

4. Pour « parer » les baguettes, rien de plus simple. Je les badigeonne généreusement d’eau et, à l’aide d’une petite passoire, je saupoudre un voile de farine dessus. Enfin, j’incise les baguettes. Je les place que four avec un petit ramequin rempli d’eau à mi hauteur et je laisse cuire une quinzaine de minutes.

 

Dans la même série, découvrez aussi:

 

Fausse pâte feuilletée "Fausse" Pâte Feuilletée aux Petits Suisses, Facile Rapide Pratique
  

 

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Bibi67 29/08/2017 09:42

Après lecture de la recette, qui ressemble à celle que j'ai essayé sur le site de meilleur du chef, en plus rapide. Je vais m'atteler à la tâche et reviendrai une fois fini pour les conclusions.

Isabelle 18/02/2017 15:05

Bonjour
Je vais essayer votre recette.
Avez-vous essayé de préparer votre pâte la veille pour n'avoir que la cuisson à réaliser le lendemain matin ? J'ai des chambres d'hôtes et j'aimerais mieux faire la pâte la veille. Qu'en pensez-vous ?
Merci

Isabelle de Maintenant 21/02/2017 15:19

Merci, je vais essayer les 2 méthodes.

Jeanne Girardot 19/02/2017 11:09

Bonjour Isabelle,
Cela peut se faire mais les résultats sont assez aléatoires. La levée n'est pas optimale. En revanche, ce que vous pouvez peut être faire c'est de préparer vos pâtons façonnés en baguettes en avance et les congeler. Vous sortez la quantité nécessaire la veille, environ 12 heures avant la cuisson et vous les placez sur votre plaque, dans votre four pour les laisser décongeler tranquillement jusqu'au moment de les faire cuire. Faites un essai et vous verrez! A bientôt,

VERGERIO 13/02/2017 06:33

Bonjour combien ça fait 1/3 de litre en cl merci

Jeanne Girardot 13/02/2017 10:59

Bonjour Vergerio! 1litre fait 100cl, donc, 1/3 de litre fait 33,3333cl ! Vous pouvez arrondir à 33. A bientôt,

DANA 22/10/2016 18:39

Bonsoir, je viens de sortir du four mes quatre baguettes ; elles sont belles et extra moelleuses. Merci du partage et bon appétit.

amina 20/07/2016 11:28

excellente recette !! à faire et à refaire vraiment j'adooooore merçi infiniment pour cette recette

Jeanne Girardot 20/07/2016 12:07

Merci Amina de votre commentaire! ravie que la recette vous plaise! A très bientôt!