750 grammes
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Tartine Jeanne

Baguette Maison, Facile et Rapide

Faire mon propre pain a toujours été un véritable plaisir. Outre le fait que cela procure une certaine satisfaction personnelle, l’idée de choisir les ingrédients qui entrent dans la composition du pain que je fais, me plait également. Sans compter le plaisir de savourer un pain tout chaud qui sort du four. 

Si j’ai investi dans une machine à pain il y a déjà quelques temps, qui me permet de vaquer à d’autres occupations tandis que mon pain se fait tout seul, je reviens souvent à la méthode traditionnelle. Certes, cela demande un peu de temps et de solides bras, mais il n’y a rien de meilleur et de plus croustillant qu’un pain pétrit soit même et cuit au four…

 


La confection de la baguette, n’a rien de compliqué en soi. C’est même plutôt rapide et ludique à faire, et le résultat est vraiment épatant et particulièrement savoureux, avec en prime de divines odeurs de pain chaud dans toute la maison…
 

Les ingrédients pour 3 baguettes:

500g de farine
1/3 de litre d’eau tiède
1 cuiller à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie 

Préparation
1. Réhydrater la levure dans l’eau tiède. Patienter quelques minutes, le temps qu’une mousse se forme.

2. Mélanger la farine et le sel et y incorporer la levure réhydratée. Pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’un pâton lisse et qui ne colle pas. Laisser reposer 20 minutes.

3. Diviser le pâton en 3 et former des baguettes, les déposer sur une plaque. Préchauffer le four à 250°C.

 

Ma technique Express intervient ici. Je fais chauffer le four à 30°C ou 40°C et j’y place la plaque sur laquelle j’ai disposé mes baguettes, en laissant la porte du four entrouverte. En un quart d’heure environ, les baguettes sont levées. Je les retire pour préchauffer le four une dizaine de minutes, lors desquelles je « pare » les baguettes.

4. Pour « parer » les baguettes, rien de plus simple. Je les badigeonne généreusement d’eau et, à l’aide d’une petite passoire, je saupoudre un voile de farine dessus. Enfin, j’incise les baguettes. Je les place que four avec un petit ramequin rempli d’eau à mi hauteur et je laisse cuire une quinzaine de minutes.

 

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Commenter cet article

Nicolas 03/02/2019 14:19

Parfait, rapide, je mets cette recette dans mes favoris. Merci ????????

Chah 21/10/2018 14:26

Même si la pâte collait j'ai réussi à terminer la recette et les baguettes sont super bonne

Aouragh 09/09/2018 08:52

Déçu ma pâte colle énormément et vous dite lisse et qui ne colle pas

Jeanne Girardot 09/09/2018 11:05

Bonjour Aouragh,
C'est normal que la pâte colle au début. Il faut une certaine souplesse de la pâte. Ajoutez de la farine sur vos mains petit à petit. Pas trop car sinon elle ne lèvera plus. Plus vous allez pétrir, moins elle va coller. Bon courage! A bientôt!

Omothermix.com 21/08/2018 21:30

En accompagnement d'un bon fromage elles doivent être parfaite. En tout cas elles font envie.

Melimelo 25/02/2018 13:35

Merci, merci, merci ! Enfin, après des dizaines d'essais, enfin 3 baguettes réussies ce midi ! J'ai bataillé pour qu'on en laisse une pour ce soir ! Mie aérée, baguette croustillante, à faire et à refaire !

Jeanne Girardot 25/02/2018 15:42

merci de votre commentaire! Je suis ravie que vous ayez eu du succès avec cette recette! A très bientôt!