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Tartine Jeanne

Salade de Pois Chiches

C’est lors de mon dernier séjour en Espagne que j’ai eu l’occasion de déguster une délicieuse accommodation de pois chiches, que j’ai eu envie de recréer, sitôt de retour à Bordeaux. 

Associé au poivron, le pois chiche gagne en vivacité et en fraîcheur. Ajoutez à cela une huile d’olive digne de ce nom et un vinaigre balsamique qui ne soit pas issu d’un linéaire de supermarché, et ces quelques ingrédients très simples se métamorphosent en une délicate mise en bouche…

 


Les ingrédients pour 4 personnes:

 1 boite de pois chiches
 1 poivron rouge
 1/2 boite d'olives noires
 
1 oignon blanc

1 gousse d’ail
 Quelques brins de ciboulette
1 pincée de paprika
1 pincée de poivre blanc
1 pincée de poivre concassé
1 pincée de sel
10cl d’huile d’olive de bonne qualité
10cl de vinaigre balsamique de bonne qualité

Préparation
1. Ciseler la ciboulette. Mélanger les épices et le sel avec la ciboulette ciselée et l’ail écrasé et mouiller le tout avec le vinaigre. Remuer puis ajouter l’huile d’olive. Laisser macérer au frais une ou deux heures.

2.
Couper l’oignon et le poivron en tous petits dés. Ajouter les pois chiches et les olives noires -on peut en couper quelques unes en petits morceaux- verser la marinade et mélanger de sorte à ce qu’elle se diffuse partout. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
 

Le fait de mettre en avant la présence de vinaigre rend très difficile un accord heureux avec du vin, quel qu’il soit…

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lili 06/04/2009 12:48

c'est idéal avec le soleil cette petite salade !