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Tartine Jeanne

Courgettes à la Tomate et aux Olives Noires

L’arrivée du printemps et le retour des beaux jours amènent avec eux un regain de dynamisme et déclenchent chez moi une frénésie de plats estivaux et ensoleillés. Quel bonheur de pouvoir enfin à nouveau cuisiner les légumes du soleil. Dimanche dernier au marché j’ai acheté mes premières courgettes depuis l’été dernier. Cet achat, ainsi que celui de tomates cerise parfumées et d’aubergines pulpeuses, ont eu sur mon moral l’effet dopant dont j’avais besoin.

Il n’y a rien à faire, la simplicité est toujours gagnante. Un panier de légumes estivaux, une poignée d’aromates et un filet d’huile d’olive sont la clé d’un savoureux repas gorgé de soleil. Nul artifice superflu n’est nécessaire. La magie provençale à elle seule opère.

 

Les ingrédients pour 4 personnes:
 3 belles courgettes
 1 boite de tomates en dés
1 bocal d’olives noires
 3 petits oignons ou échalote
10 gousses d’ail entières
 1 cuiller à café d’ail en poudre
½ cuiller à café de poivre concassé
1 cuiller à café de gros sel
1 cuiller à soupe d’herbes de Provence

1 beau brin de thym
1 beau brin de romarin
2 cuillers à soupe d’huile d’olive

Préparation
1. Couper les courgettes en rondelles de 1 à 2 centimètres de large environ. Couper les oignons en petits quartiers. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de courgettes. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive. Disposer les olives, les gousses d’ail, l’oignon. Verser le contenu de la boite de tomate dessus avec le jus et étaler. Saupoudrer d’herbes de Provence et d’ail en poudre.

3. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes. 

 


Un Côtes de Provence blanc siéra parfaitement à ce plat méditerranéen.

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gourmandelise 10/04/2009 17:16

Un régal ce plat bien coloré!

lili 10/04/2009 13:40

C'est tout à fait le genre d'accompagnement dont je rafolle avec une bonne petite viande !