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Tartine Jeanne

Sablés Myrtilles Amandes

Proposer des sablés fait toujours plaisir. Ces petites douceurs disparaissent généralement en un temps record. Il m’arrive souvent d’en apporter au bureau car contrairement à un gâteau, pas besoin, de petite assiette, de cuiller et de petite serviette pour se faire plaisir. Et puis, il n’y a rien de meilleur que de manger un délicieux biscuit du bout des doigts…


Les ingrédients pour 4 personnes
 200g de farine
 125g de poudre d’amandes
 125g de sucre en poudre
 100g de beurre salé ramolli en pommade
 1 œuf + 1 jaune
 50g d’amandes effilées
 Confiture de myrtilles

Préparation
1. Battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine, le beurre et la poudre d’amandes. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Former une boule et recouvrir de film étirable et placer au réfrigérateur au moins une demi heure.


2.
Etaler la pâte et à l’aide d’emporte pièces fantaisies, découper des cercles d’environ 6 à 8cm de diamètre avec l’intégralité de la pâte. Prélever un centre de 3 à 4cm de diamètre sur la moitié des sablés.


3.
Préchauffer le four à 210°C. Battre le jaune d’œuf avec quelques gouttes de lait. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, placer les sablés « percés » sur les sablés « pleins ». Disposer une demi cuiller à café de confiture au centre de chaque sablé.


4.
Badigeonner les bords de jaune d’œuf et parsemer d’amandes effilées.


5.
Passer au four 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.


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Si ces sablés ne sont pas servis à l’heure du thé, pourquoi ne pas opter pour un Crémant (vin obtenu par la méthode traditionnelle) ? Point besoin d’ajouter du sucre là-dessus…

 

 

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elisa&" 16/04/2013 21:00

ils sont superbes, je viens de faire une fournée, je pense qu'ils seront aussi beaux que bons
merci

Sucre en poudre 04/10/2009 20:06


des sablée de luxe: j'aime!
iza:)