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Tartine Jeanne

Brochettes de Poulet au Bacon, à la Sauge et à la Mozzarella, Marinade au Piment d'Espelette

Le piment d’Espelette fait partie de ma cuisine de tous les jours. J’en ai toujours à côté de ma gazinière pour pouvoir ajouter une pincée ici ou là. J’ai mets même dans ma vinaigrette, c’est pour vous dire.

Toujours est-il que je ne pouvais pas ne pas participer au concours piment d’Espelette de cette année. Le thème cette année requière la présence de volaille AOP dans les recettes concurrentes. Si c’est un peu tardivement que je m’y attèle, ce n’est pas sans enthousiasme et j’ai eu envie de mettre l‘été à l’honneur. Le temps des barbecues étant de retour après cette vague froide et humide interminable, et c’est ainsi que j’ai eu envie de préparer de jolies brochettes relevées avec du poulet …

Brochettes-Poulet-au-Bacon--a-la-Sauge-et-a-la-Mozzarella.JPG

Les ingrédients pour 4 personnes:
  8 petits filets de poulet
 30 tranches de poitrine fumée
 150g de mozzarella
 30 feuilles de sauge
 10cl de miel
 1 cuiller à soupe de moutarde
 1 cuiller à café de piment d’Espelette
 le jus d’un demi citron

Préparation
1.
Couper les filets de poulet en 2 ou 3 selon leur taille, de sorte à obtenir des petits filets de la taille d’une aiguillette. Couper la mozzarella en petits bâtons.

2. Insérer un bâton de mozzarella dans un morceau de poulet plié en deux. Entourer d’une feuille de sauge, puis enrouler le tout d’une tranche de poitrine fumée. Piquer sur une brochette. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Compter 4 à 5 lamelles de poulet enroulées de poitrine fumée sur chaque brochette.

3. Mélanger le miel, la moutarde, le jus de citron et le piment d’Espelette. A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque brochette de cette marinade.

4. Faire cuire 5 minutes de chaque côté au barbecue, ou 15 à 20 minutes au four à 200°C.

Brochettes-Poulet-au-Bacon--a-la-Sauge-et-a-la-M-copie-1.JPG


a - Mon-accordUn vin relevé sera nécessaire ici, et c’est pourquoi j’ai envie de rester au Pays Basque. Je choisis donc un Irouléguy rouge.  La fois fruité, épicé et puissant, il sera parfait pour ces brochettes.

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Emma 12/05/2016 22:50

Excellent , j'ai choisi de cuire au four, parfait, plein de saveurs

Jeanne Girardot 15/05/2016 11:42

Merci Emma pour votre commentaire! Ravie que la recette vous ait plu! A bientôt

Cocod28 20/08/2013 10:43

Un régal !!!!
Des brochettes moelleuses et savoureuses !!!

Jeanne Girardot 20/08/2013 17:03

Bonjour Cocod!
Ravie que cette recette vous plaise!
A très bientôt,

Mamijo 30/05/2012 17:44

Bien appétissante cette petite recette que j'ai bien envie d'essayer au plus vite!!
Merci pour l'idée!
A très bientôt....