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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 07:30

Depuis que j’ai goûté une crème brûlée tout à fait mémorable dans un bistrot parisien. Une crème brûlée à la poire au vin, que je ne n’ai eu de cesse de recréer. En voici d’ailleurs la recette.

Depuis, je me régale à inventer toutes sortes d’associations sous forme de crème brûlée. Voici mon dernier essai, avec un petit côté régressif grâce aux Carambars. Pomme et caramel. Voici un mariage que j’aime tout particulièrement ! Et vous ?

  Creme-Brulee-aux-Carambars-et-aux-Pommes.JPG

Les ingrédients pour 6 personnes:

 10 Carambars

 2 pommes

 4 jaunes d’œuf

80g de sucre roux + un peu plus pour la caramélisation

40cl de crème liquide entière

 

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre les carambars dans la crème.

 

2. Battre les jaunes d’œuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème au carambars très progressivement sans cesser de battre à l’aide d’un fouet. Préchauffer le four à 90°C.


3.
Eplucher et couper les pommes en très fines rondelles.  Beurrer les ramequins et y déposer quelques fines lamelles de pomme. Verser dessus le mélange obtenu précédemment. Placer au four au bain marie (dans un autre plat avec un fond d’eau.). Laisser cuire 1h15 à 110°C.

 

4. Laisser refroidir et réfrigérer 1 à 2 heures. 

 

5. Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou, à défaut, sous le grill du four.

   Creme-Brulee-aux-Carambars-et-aux-Pommes-3.JPG

a - Mon-accord Un Calvados… ou un thé pour les plus sages d’entre vous.

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Publié par Jeanne Girardot
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commentaires

buckyballs 15/05/2014 13:37

I have tried lot of dishes that is made with Crème brûlée but this looks different. I have shared this with my kids and they need me to prepare it. This will be dinner today. Cheers for sharing! Please keep posting.

mimine cuisine 20/03/2011 14:27


Hum! elles ont l'air super délicieuse ces crèmes!


lilousine 17/03/2011 20:02


tellement bon....


macq boris 17/03/2011 19:18


Ha oui, ça c'est démoniaque cette crême...


Pauline 16/03/2011 18:02


Huuuuummmmmm, j'adore!!! ^^