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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 06:30

 Voici encore une recette que je tiens de ma belle famille. Il s’agit d’un délicieux et réconfortant plat hivernal, une spécialité tout droit venue des Pays-Bas. Mon mari, qui n’est « pas très soupe » raffole de cette recette qui lui rappelle son enfance. Je dois dire que moi aussi, en bonne amatrice de pois cassés, je suis tombée sous le charme…

La recette traditionnelle veut que l’on ajoute davantage de céleri, mais, en ce qui me concerne, je préfère que la saveur des pois cassés et celle du laurier prédominent. A vous de juger selon vos préférences…

Erwtensoep 2

Les ingrédients pour 6 personnes:
 500g de pois cassés
 100g de céleri rave coupé en dés
 2 cuillers à soupe de feuilles de céleri ciselées
 3 grosses carottes coupées en cubes
 1 poireau émincé
 250g lard fumé en tronçons
 3 saucisses fumées (de Morteau par exemple)
 250g de saucisson à l’ail en rondelles
 25cl de bière blonde
 2 cubes de bouillon de boeuf
 2 feuilles de laurier
½ cuiller à café de mélange de poivres concassés
½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation
1. Rincer les pois cassés et les verser dans une grande cocotte avec les cubes de bouillon dilués dans 2 litres d’eau. Ajouter le céleri en dés, les carottes en cubes, le lard fumé, les feuilles de laurier et porter à ébullition. Laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes. Remuer de temps en temps.

2. Ajouter les saucisses, le saucisson à l’ail, les feuilles de céleri et les poireaux. Verser la bière et mélanger l’ensemble. Ajuster l’assaisonnement et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.

Erwtensoep

Pain-Noir-2.jpgServir avec des tranches de pain noir
De même que pour une potée, on pourra la réchauffer le lendemain, les pois cassés seront evenus de la purée et la soupe n'en sera que meilleure…

 

 

 

Mon-accord-copie-1.jpgPour ce plat plutôt riche je pense qu’il est judicieux d’opter pour un vin corsé, intense, et à la structure tannique assez prononcée. C’est pour cela que je choisis un Cahors rouge. A la fois fruité et plein il sera parfait pour tenir tête à cette spécialité néerlandaise

 

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Publié par Jeanne Girardot
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commentaires

31 22/06/2015 17:20

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Nineke 09/02/2013 20:44

Je suis néerlandaise et je viens de m'installer avec ma famille en France. Nous avons tous aimés cette recette d'une soupe que nous aimons tant! C'est le vrai et comme ceci j'ai les ingrédients en
français. C'était facile de faire les courses comme cela. Merci.
La semaine prochaine je vais essayer la baguette!

Jeanne Girardot 10/02/2013 16:50



Be dankt Nineke voor je commentary!


Je suis flattée qu'une VRAIE néérlandaise ait essayé ma recette. Je raffole de cette soupe et mon mari (à demi néérlandais) me la réclame souvent, ainsi que les fameuses bitterballen... Si vous
avez d'autres recettes de chez vous je suis preneuse! Vous me direz pour la baguette?


Tot Ziens!



la petite popotte de cristaxou 08/04/2010 08:33


J'adore ce style de plat
merci pour le partage et bravo


La Fée Réglisse 04/04/2010 20:33


super recette, je la garde sous le coude ;o)