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Tartine Jeanne

Fondant à la Rhubarbe

Nous avons fait la dernière récolte de rhubarbe de notre jardin. Laurier et moi adorons la rhubarbe. Ce dernier me réclame tout le temps des tartes à la rhubarbe non sans me raconter que lorsqu’il était enfant, il mangeait les branches de rhubarbe crues, à peine cueillies. Un concentré d’acidité qui me fait plisser les yeux rien que d’y penser…

Ce ne sera pas une tarte cette fois-ci mais un fondant auquel j’ai largement substitué la farine à de la poudre d’amande. Pour le plaisir, j’y ai rajouté un petit glaçage rose bonbon pour rappeler la teinte rosée de la rhubarbe lorsqu’elle cuit… Un vrai régal.

  Fondant-a-la-Rhubarbe.JPG

 

Les ingrédients pour 6 personnes:

 

Pour le moelleux

 3 à 4 branches de rhubarbe (selon la grosseur)

 200g de beurre salé ramolli en pommade

 200g de poudre d’amandes

 30g de farine

 150g de sucre en poudre + 50g pour la cuisson de la rhubarbe

 5 œufs

1 sachet de levure chimique


Pour le glaçage (facultatif)

 200g de sucre glace

 1 blanc d’œuf

 quelques gouttes de colorant alimentaire rose

 

 

Préparation
1.
Faire cuire la rhubarbe au four à 160°C pendant 45 minutes, coupée en tronçons et saupoudrée de sucre.

 

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d’amandes, puis le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Disposer la rhubarbe cuite dans le fond d’un plat à gratin bien beurré ou recouvert d’une feuille de papier cuisson (pour faciliter le démoulage). Verser le mélange précédemment obtenu sur la rhubarbe.

 

3. Placer au four et laisser cuire 40 minutes. Démouler et verser le glaçage sur le fondant. 

  Fondant-a-la-Rhubarbe-2.JPG


a - Mon-accord Un thé ou un jus de fruits frais.

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Juliette 03/08/2014 23:33

J'ai essayé de faire ce gâteau avec la rhubarbe de notre jardin et je n'ai jamais reçu autant de compliments. Alors, merci, merci! Cette recette fait désormais partie de mes "hits"!

sotis 19/11/2012 13:59

hummm j'adore la rhubarbe!!!

tifleur 19/11/2012 10:53

Un dessert qui est vraiment très joli (et bien présenté ici!).
J'adore la rhubarbe, mais ce n'est pas le cas de tout le monde dans la maison. Mais je me dis que cette recette serait bien le genre de recettes où ils diront "j'aime pas la rhubarbe...mais là
j'aime bien " hihi
Merci en tous cas pour la recette, et à bientôt!

kathiya 19/11/2012 10:40

Figues?amandes effilées?petits soucis lors de la rédaction de la recette je suppose ;) en tout cas recette sympa j'adore la rhubarbe!