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Tartine Jeanne

La Pâte à Crêpes Facile et Rapide

Pour la Chandeleur, les crêpes c’est obligatoire ! Alors évidemment, chaque année je me lance dans la confection de deux pâtes, d’une part, la recette des galettes de sarrasin , pour les crêpes salées, et d’autre part, la recette des crêpes sucrée, qui à ma grande surprise ne figurait pas encore sur mon blog !

Ma technique rapide c'est le mixeur plongeant. Infaillible et super rapide. Votre pâte est prête en moins de temps qu'il e faut pour le dire et pas l'ombre d'un grumeau à l'horizon... Moi j'aime bien quand c'est simple et efficace!

Mon ingrédient IN-CON-TOUR-NABLE pour ma pâte à crêpes reste avant tout la bière. Certains y mettent du Rhum, moi j’y mets de la bière. Eh oui, aussi longtemps que je me rappelle, lorsque nous faisions des crêpes étant enfants, nous y mettions de la bière. Il paraît que cela vient d’une influence nordiste, et ça me plait ! Je dois dire que cela apporte vraiment un petit plus au goût des crêpes.

Ce que j’adore, c’est lorsqu’il reste de la pâte après le repas, parce que cela ouvre le champs à mille possibilités de recettes à base de crêpes.

La Pâte à Crêpes Facile et Rapide

Les ingrédients pour 4 personnes :

● 250g de farine blanche

● 20cl de bière blonde

● 30cl de lait demi-écrémé

● 3 œufs

● 1 cuiller à soupe d'huile de tournesol + pour la cuisson

● 1 pincée de sel


Préparation

1. Mettre la farine dans une jatte, y ajouter le sel, la bière, le lait et les œufs. Mélanger rapidement à l'aide d'une cuiller, puis laisser travailler le mixeur plongeant. 

Le mixeur plongeant est ma technique express, cela permet d'obtenir une pâte lisse, sans grumeaux en deux temps trois mouvement, et surtout sans effort, c'est parfait !

 

La bière apporte une consistance plus mousseuse et une saveur plus marquée à vos crêpes.


Je ne sucre pas ma pâte, cela permets de l’utiliser pour des préparations salées si je le souhaite. Et puis, ce que l’on met dessus s’en charge bien !

 

Faut-il faire reposer la pâte ?
On dit qu’il faut faire reposer la pâte à crêpes. Pour ma part, les seules fois où je l’ai fait reposer c’est lorsqu’il en restait après le repas et que nous avons attendu le lendemain pour la ressortir du réfrigérateur et refaire des crêpes.
Personnellement, je n’ai jamais eu le courage d’attendre plus de deux minutes que la pâte repose et je n’ai jamais trouvé que mes crêpes étaient ratées pour autant ni tellement vu de différence avec celles faites avec la pâte qui avait reposé toute une nuit… Alors bon à vous de voir…

2. Faire cuire les crêpes dans une poêle beurrée/huilée environ 1 minute par face ou lorsqu’elles commencent à se colorer.

 

 

Des idées de crêpes sucrées ?

 

Crêpe Orange cannelle

Faire une salade d'oranges à la cannelle que l'on disposera une crêpe juste avant de servir.
 

Crêpe beurre cassonade citron

Crêpe crème marron
Crème de marron mélangée à de la crème fraîche, mieux, à de la chantilly ! Une pure gourmandise !

Crêpe vanille pralin
Mettre 2 cuillers à soupe de crème vanille style Danette sur la crêpe et ajouter le pralin

Crêpe lemon curd 

Crêpe pomme caramel
Faire fondre et dorer des quartiers de pomme dans du beurre, les déposer sur la crêpe avec du caramel. Pour les fainéants, remplacer les pommes par de la compote (avec morceaux) tiède.

Et vous quelle est votre crêpe préférée ?

 

a - Mon-accordDu cidre bien entendu ! …

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SFAR Ilhem 10/05/2017 13:36

Avec quoi on peut remplacer la bière?

Jeanne Girardot 10/05/2017 20:21

Bonsoir SFAR Ilhem, la bière permet de rendre les crêpes plus légères mais vous pouvez tout à fait réaliser votre pâte avec 50cl de lait. Si elles vont être mangées sucrées, vous pouvez même y ajouter des arômes : vanille, citron, fleur d'oranger.... A bientôt!