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Tartine Jeanne

Parmentier à la Ratatouille

Je vous en parlais il y a quelques jours, j’ai fait le plein de ratatouille pour l’hiver !  Du coup, j’en ai profité pour commencer dès à présent à la décliner sous différentes formes. Mon mari, Laurier est un très grand amateur de Hachis Parmentier . Si reste un inconditionnel de cette recette avec des pommes et des cornichons, il ne dit pas non lorsque je me lance dans la réalisation de variantes.

C’est ainsi que j’ai eu envie d’utiliser ma ratatouille dans ce fameux plat. Rien de plus simple si vous êtes déjà en possession de ratatouille préparée, ainsi que d’un reste de purée, sinon, une purée en flocons fera tout aussi bien l’affaire !

Parmentier-a-la-Ratatouille.jpg

 

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes:
 300g de purée maison
 400g de ratatouille
 400g de viande hachée
 1 oignon émincé
3 cuillers à soupe de Parmesan râpé
1 petite noix de beurre
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
½ cuiller à café de poivre moulu
½ cuiller à café de fleur de sel


Préparation
1.
Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon dans l’huile d’olive. Quand celui-ci devient translucide, ajouter la viande hachée. Lisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la ratatouille et laisser encore cuire 3 à 5 minutes en remuant pour bien mélanger l’ensemble des ingrédients.

2. Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, verser le mélange de ratatouille et de viande. Couvrir de purée, puis saupoudrer de Parmesan râpé. Déposer une noix de beurre sur le dessus pour aider la croûte à dorer.

3.  Passer au four une bonne vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Parmentier-a-la-Ratatouille-2.JPG

a - Mon-accordUn vin rouge tel un Bourgueil (Loire), fruité et épicé sera sympathique avec ce hachis Parmentier aux légumes.

 

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Mamijo 02/10/2012 21:12

Bravo pour ce plat que j'adore, un subtil mariage de saveurs avec le goût du sud!!!
Bonne soirée à vous

Clémence 28/09/2012 22:07

un bon plat réconfortant et un recyclage de ratatouille parfait !