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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 06:30

Il y a quelques jours, je me suis résolue à réaliser la fameuse soupe de fanes de radis longtemps évitée par simple manque de conviction. Ayant été plus que satisfaire et, de surcroît, jouissant d’un carré de terre regorgeant de beaux radis, je me suis laissée tenter à pousser l’expérience un peu plus loin.

C’est ainsi que j’ai tenté la fameuse recette de pesto de fanes de radis. Le résultat ? Fabuleux. Nous sommes conquis et tous ceux qui l’on goûté on adoré.

Petit conseil, si vous utilisez les fanes d’une botte de radis acheté sur le marché, n’hésitez pas à les laver plusieurs fois car elles sont souvent pleines de sable et de petits cailloux… Pas très agréable le côté croustillant dans le pesto !

  Pesto de fanes de Radis 2-copie-1

Les ingrédients pour 4 personnes:

 Les fanes d’une botte de radis

 25g de poudre d’amandes

 25g de poudre de noisettes

 50g de Parmesan râpé

 1 belle gousse d’ail

 25g de fromage frais (type Saint Morêt)

3 à 6 cuillers à soupe d’huile d’olive

½ cuiller à café de poivre blanc

½ cuiller à café de fleur de sel


Préparation
Mettre le tout dans le bol du mixeur et mixer. Ajouter la quantité d’huile d’olive en fonction de la texture souhaitée.

C’est prêt !

 

On pourra réaliser ce pesto sans ajouter de fromage frais. Cette version, voulue plus crémeuse et onctueuse, était principalement destinée à un beau plat de tagliatelle…

  Pesto de fanes de Radis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On pourra servir ce pesto avec des tagliatelles ou alors pour l’apéritif, sur des petits canapés ou pour y tremper… des radis !

 

a - Mon-accordUn vin blanc sec sera parfait avec ce pesto, que ce soit pour accompagner des pâtes ou pour l’apéritif. Je propose tout simplement un Bordeaux blanc, issu principalement de Sauvignon Blanc.

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Publié par Jeanne Girardot
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commentaires

delphine 30/06/2011 15:00


J'ai testé cette recette et j'ai eu beaucoup de succès! Merci beaucoup chère cousine pour tes idées toujours aussi exquises! J'espere que tu vas bien, bises


Ciorane la pauvresse 03/06/2011 07:59


Quelle couleur fabuleuse ! Voilà de quoi réveiller avec gaité tous les plats de pâtes.


Gizeh 31/05/2011 12:52


Ca c'est une excellente idée !! Tellement bonne que j'ai partagé ta recette avec toute ma famille :-)