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Tartine Jeanne

Petits Chèvres Panés

Dans l’esprit des chèvres chaud en salade, cette version s’essaie à la panure pour changer un peu. Pour les amateurs de fromage de chèvre, c’est toujours agréable d’en découvrir dans une salade, surtout s’ils sont servis chauds. C’est toujours une agréable surprise qui s’invite pour marier fraîcheur et croquant avec chaleur douce et fondante.
Facilement déclinable avec d’autres fromages (quartiers de camembert, de Saint Nectaire, ou même de la vache qui rit !), cette recette est infaillible et donnera un petit côté sympa à votre salade !

Petits-Chevres-Panes.JPG

Les ingrédients pour 2 personnes:
 2 crottins de Chavignol
6 cuillers à soupe de chapelure
 1 œuf
2 cuillers à soupe de lait
1 noix de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation
1.
Couper chaque crottin de Chavignol en trois larges rondelles. Verser la chapelure dans une assiette creuse.

2. Battre l’œuf avec le lait. Tremper chaque rondelle dans l’œuf battu, puis la rouler généreusement dans la chapelure.

3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les petits chèvres 1 à 2 minutes de chaque côté.

Petits-Chevres-Panes-2.JPG
Servir dans une salade.


a - Mon-accord
Avec ces petits chèvres en salade un blanc sec frais et fruité s’impose, c’est pourquoi je choisis un vin de la Vallée de la Loire, un Menetou-Salon, issu de Sauvignon.

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microsoft support south africa 18/12/2013 13:22

The goat crumbs when roasted in oil and mixed with hardened bread crumbs will surely give you a warm feeling. I had this prepared some time earlier and it had become a huge hit for our weekend gatherings.

Jeanne Girardot 18/12/2013 13:34

Thanks for your comment! I'm glad you enjoy it!
Cheers!

cocotte et biscotte 30/04/2013 11:31

Le genre de petite recette toute simple mais qui fait toujours plaisir :)

cochon d'inde 14/04/2013 02:16

j'ai jamais essayé pané, je garde ta recette précieusement je vais essayer
merci

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 09/04/2013 14:55

Trop sympa ces petits chèvres !

Mamijo 08/04/2013 18:07

Très bon aussi les crottins de chèvre panés!..bien appétissante photo!
À bientôt