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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 07:30

J’avais vu cette façon d’associer deux magrets pour en faire un rôti dans un magazine il y a quelques temps et j’avais trouvé l’idée géniale. Je me l’étais gardée dans le coin de ma tête, tout en imaginant une marinade à ma façon.

Ultra simple, rapide, ludique et rigolote, cette recette est impeccable pour faire plaisir et épater ses invités sans se compliquer la vie. Vous avez essayé ?

  Rôti de Magrets

 

Les ingrédients pour 4 personnes:

 2 magrets de canard  

 2 cuillers à soupe de miel liquide

 1 cuiller à café de moutarde

 2 branches de romarin

 2 gousses d’ail

1 cuiller à soupe d’huile d’olive

½ cuiller à café de piment d’Espelette

1 pincée de poivre concassé

1 pincée de fleur de sel


Préparation
1.
Préparer la marinade en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive une gousse d’ail hachée, le romarin, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

 

2. Napper les magrets de marinade et les retourner dedans de sorte à bien les enduire. Laisser mariner une demi-heure minimum.

 

3. Préchauffer le four à 200°C. Assembler les magrets chair contre chair en insérant la gousse d’ail restante, coupée en deux et ficeler comme un rôti.

   

4. Dans une cocotte pouvant aller au four, saisir le rôti de chaque côté pendant 5 minutes. Fermer la cocotte et placer au four. Laisser cuire 15 à 20 minutes.

Selon la taille des magrets, 15 minutes correspondent généralement à une cuisson bien rosée tandis que 20 minutes donnent plutôt une viande bien cuite.

 

 Rôti de Magrets - Préparation  
On pourra ajouter des pommes ou pourquoi pas des rondelles d’ananas à la cuisson, cela accentuera le côté sucré-salé.

 

 

a - Mon-accordUn vin rouge assez puissant tel un Madiran, originaire du Sud-Ouest, sera très bien sur ces magrets en rôti. Mais on pourra également envisager un accord qui rappelle le sucré salé de ce plat avec un liquoreux, tel qu’un Cadillac par exemple, très sympa aussi comme association, ça change un peu…

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Publié par Jeanne Girardot
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commentaires

chantal 19/04/2017 16:57

je me souviens avoir acheter ces rôtis
sur un marché d'Aix les Bains. Ce boucher les farcissait au foie gras ou aux olives vertes. C'était un régal

Masson 08/04/2017 18:11

Délicieux c est un pur bonheur rien à redire
BRI41

Florence 14/01/2017 13:34

Fait avec fruits secs au centre , 15mn à 240° , puis 15mn à 180° .....cuisson parfaite !!!!!!!!!
Il faut dire que j'ai un four Samsung 2 en 1 : je peux chauffer ou le haut ou le bas ou les deux ou un grand four !!!!! GÉNIAL ! Donc je passe de 240 à 180 sans probleme puisque j'avais préchauffé les 2 parties avec les différentes températures !!! Pour celles qui veulent changer de four c'est le TOP !!!!!!!!

Anonyme 21/12/2016 18:11

Délicieuse recette faite le mois dernier et que je prévois de faire en double car 7 invités le soir de Noël avec des pommes de terre sarladaises

Isa 06/11/2016 01:23

30 minutes pour magret rosée 15 min viande bleue viande moelleuse
Pratique pour cuire plusieurs magrets quand beaucoup de monde à table
Très bon