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Tartine Jeanne

Tartelettes aux Figues, au Chèvre et au Jambon Cru

J’aime les petites tartes ou les pizzas qui associent les ingrédients cuits aux ingrédients crus. L’exemple que je préfère est celui de la pizza que l’on parsème de roquette. Pour cette recette, c’est non seulement l’association du cuit et du cru, mais aussi un mariage sucré-salé et je dois dire que c’est un véritable délice. Enjoy !

  Tartelettes-Figues-Chevre-Parme-Roquette.JPG

Les ingrédients pour 4 personnes:

 1 rouleau de pâte feuilletée

 15 figues fraîches

 4 tranches de jambon cru ou jambon de Bayonne

 2 Crottins de Chavignol

 4 poignées de roquette

 2 cuillers à soupe de miel liquide

 2 cuillers à soupe de Porto

½ cuiller à café de sarriette

½ cuiller à café de mélange de poivres concassés

½ cuiller à café de sel


Préparation
1.
Découper la pâte feuilletée pour l’adapter au moules à tartelette. Faire cuire la pâte à blanc.

 

2. Mélanger le miel et le Porto en le faisant chauffer quelques secondes au micro ondes. Couper les Crottins de Chavignol en rondelles.

 

3. Couper les figues en quartier et les disposer sur le fond de tarte. Verser le mélange miel-Porto, couvrir de fromage de chèvre et ajouter la sarriette. Saler, poivrer.

 

4. Passer au four préchauffé à 160°C, une vingtaine de minutes. A la sortie du four et juste au moment de servir, disposer le jambon cru sur les tartelettes, puis la roquette.

  Tartelettes-Figues-Chevre-Parme-Roquette-2.JPG

a - Mon-accordServie en entrée cette tarte sera parfaite accompagnée d’un vin blanc moelleux, comme un Monbazillac qui fera un parallèle avec le côté sucré de la figue, et un contraste avec le côté salé du fromage et du jambon cru. 

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Pistounette 28/08/2011 09:24


Miam , belle recette !
Je me suis inspiré de ta recette des cannelloni à la brousse publiée sur ton blog pour faire des lasagnes à la brousse .
Je cite donc ta recette et ton blog ici :
http://www.tout-en-rouge.com/article-lasagnes-a-la-brousse-et-aux-epinards-82688776.html
Merci
Bonne journée et @ bientôt
Pistounette


LadyMilonguera 15/08/2011 11:46


Voilà des tartelettes qui feront bien des heureux chez moi !


Pauline 13/08/2011 16:09


Un trio de choc... Moi j'ai fais un cake comme ça http://onnemonriz.over-blog.com/article-cake-au-chevre-jambon-de-pays-et-confit-de-figues-78292254.html


Nathalie 13/08/2011 12:49


Toutes les saveurs que j'aime dans une même recette, je la garde précieusement!