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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 06:30

Je suis toujours heureuse lorsque les épinards font leur retour sur les étals de mon maraîcher. Les épinards frais, cuits à la crème, c’est vraiment incomparable. J’en mangerais des kilos. Le seul souci c’est que l’on a beau remplir des sacs et des sacs de feuilles d’épinards, ils réduisent tellement à la cuisson qu’au bout du compte on se retrouve avec une quantité toujours trop juste pour vraiment en profiter… Avec Laurier, nous nous battons pour avoir la dernière cuiller ou pour saucer la sauteuse avec un morceau de pain, c’est le meilleur !

Ces petites tartines sont parfaites pour un dîner rapide ou alors pour un apéritif. Agrémentée de fromage basque, c’est un régal…

Tartines-Gratinee-aux-Epinards-1-copie.jpg

Les ingrédients pour 4 personnes:

 500g d’épinards frais

 1 baguette ou 8 tranches de pain de campagne

4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

150g de fromage de brebis basque

2 cuillers à soupe d’huile d’olive

1 pincée de muscade

½ cuiller à café de poivre blanc moulu

2 pincées de sel


Préparation
1. Cuire les épinards
Laver les épinards et éliminer leurs queues. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y mettre les épinards, ainsi qu’un demi-verre d’eau. Bien remuer. Lorsque les épinards commencent à réduire, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, tout en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter enfin la crème et remuer l’ensemble. Réserver.

2. Couper la baguette en 4 tronçons, puis ceux-ci en deux dans le sens de la longueur. Etaler sur chaque tranche de pain les épinards à la crème. Saler poivrer à nouveau si besoin.

3. Préchauffer le four à 180°C. Couper le fromage de brebis en petits copeaux et les disposer sur les épinards.

4. Passer au four 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage sur les tartines soit bien fondu et commence à dorer.

Tartines-Gratinee-aux-Epinards-2.JPG


a - Mon-accord
Je choisis un vin blanc sec de l’appellation Menetou-Salon, élaboré à base de cépage Sauvignon blanc. Il saura apporter la fraîcheur et la rondeur qui convient à ces tartines.

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Publié par Jeanne Girardot
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commentaires

CarO 31/05/2012 09:25

Ca a l'air délicieux et ça tombe bien mes enfants aiment les épinards, faut que j'en profite !!!
Bises

CarO

anaïck 03/05/2012 12:03

humm, ça fait envie!bonne journée

lacuisinedefrancis 26/04/2012 08:38

des tartines avec beaucoup d'arômes bravo et merci

Mamijo 23/04/2012 09:32

Très appétissant, simple et efficace!...j'adooooore!
Bonne journée