J’avoue que je commence à désespérer de voir l’été s’installer pour de bon. Pas vous ? La nature a pris du retard, les produits de saison aussi. Ceux que l’on trouve sur les marchés sont loin d’être reluisants, à l’exception des salades, qui elles, s’épanouissent.

Du coup, les bons plats d’hiver n’on pas encore quitté notre table. Samedi dernier, nous avons dîné d’un plat digne des sports d’hiver, le gâteau à la Tomme et à la poitrine fumée, devant un feu de cheminée. Précisons que nous étions le 7 juin…

Voici la recette, n’hésitez pas, le beau temps n’est pas pour tout de suite !

Les ingrédients pour 6 personnes:

● 8 pommes de terres cuites à la vapeur

● 250g de Tomme

● 15 tranches de poitrine fumée

● 2 cuillers à soupe de crème fraîche

● 1 cuiller à soupe d’herbes de Provence

● ½ cuiller à café de poivre moulu

● ½ cuiller à café de sel

Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C. Couper les pommes de terre en rondelles. Couper le fromage en dés.

2. Dans un moule rond et profond tapissé de papier cuisson, disposer les tranches de poitrine fumée en rosace bien régulière.

3. Disposer ensuite en alternant une couche de rondelles de pomme de terre et une couche de dés de fromage. Ajouter des herbes de Provence, de la crème fraîche, saler et poivrer régulièrement. Terminer par une couche de pomme de terre et exercer une pression sur l’ensemble afin de solidariser les ingrédients. Refermer les tranches de poitrine fumée sur le gâteau.

4. Placer au four et laisser cuire une trentaine de minutes. Démouler délicatement.

Mon Accord Mets-Vin

Pour ce plat consistant, j’opte pour un vin rouge à la fois structuré et fruité, un Corbières.