Voici les fameuses tartines qui sont à l’origine du nom de ce blog ! Je les ai imaginées il y a quelques années, lorsque nous vivions en Californie. A l'époque, nous nous délections des fameuses « heirloom tomatoes » aux couleurs flamboyantes. Quel délice !

Ces espèces de petites bruschette, composées de pain aux raisins secs, aux noix et aux carottes, tartinées de chèvre frais et agrémentées de tomates et de basilic, ont immédiatement séduit Laurier et c’est lui qui les a baptisées de ce petit nom. Elles sont devenues un très grand classique de ma cuisine et je ne m’en lasse pas. Elles ont toujours un franc succès que ce soit à l’apéritif ou en entrée.

Essayez-les, elles en valent vraiment la peine !

Les ingrédients pour 4 personnes:
● 12 tranches de Harvest Bread  ou pain aux noix ou encore aux raisins secs
● 100g de fromage de chèvre frais
● 2 belles tomates bien mûres
● Quelques feuilles de basilic
● 4 cuillers à café de miel liquide
● 1 grosse gousse d’ail
● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
● 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
● 1 tour de poivre du moulin
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation
1. Faire légèrement griller les tranches de pain. Les frotter avec la gousse d’ail. Couper les tomates en rondelles.
Le fait de griller des tranches de pain facilite grandement le frottage à l’ail.

2. Disposer quelques gouttes de miel liquide sur chaque tranche de pain (très peu). Etaler ensuite le fromage de chèvre frais sur les tartines.

3. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les rondelles de tomates sur les tartines. Ajouter le basilic grossièrement ciselé. Saupoudrer de poivre et de fleur de sel. Asperger d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

4. Passer au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient légèrement flétries.
Il m’arrive souvent de les couper en deux 3 ou quatre en fonction de la taille des tranches de pain. Cela fait de délicieuses bouchées pour l’apéritif !

 J’aime l’idée d’un blanc sec bien frais pour accompagner ces petites tartines, c’est pourquoi je propose un Bandol blanc, originaire de Provence.

    Notre potager continue de nous offrir les de délicieuses et superbes tomates. Nous en avons à profusion, et elles s’invitent dans notre assiette à presque chaque repas, pour notre plus grand plaisir. Le champ de possibilités culinaires est si large que nous n’arrivons pas à nous lasser, et je redoute déjà la fin de l’été…

Cette recette est l’une de mes préférées pour accommoder nos belles tomates. Avec sa petite pointe d’ail, le croquant des croûtons et la saveur sympathique de l’oignon frais, c’est tout simplement divin…


Les ingrédients pour 6 personnes:
● 5 belles tomates bien mûres
● 1 gros oignon frais
● 1 petite botte de basilic frais
● 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
● 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
● quelques tour de moulin à poivre
● 1 cuiller à café de fleur de sel

Pour les croûtons
● 100g de pain rassis
● 1 grosse gousse d’ail
● 5 cuillers à soupe d’huile d’olive

Préparation
1. Commencer par préparer les croûtons en frottant le pain avec la gousse d’ail. Le couper ensuite en dés et les répartir sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Asperger d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Passer au four préchauffé à 250°C pendant 4 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les dés commencent à dorer. Laisser refroidir.

2. Couper les tomates en gros dés, ciseler le basilic, émincer l’oignon frais.

3. Dans un grand saladier, mélanger les dés de tomates, l’oignon émincé, les croûtons, le basilic ciselé, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
C’est prêt.


On pourra déguster cette panzanella tout de suite pour un côté croquant, ou si l’on patiente une heure ou deux, le jus des tomates, l’huile d’olive et le vinaigre auront attendri le pain. C’est selon votre préférence …

Un vin blanc fruité et rafraichissant sera parfait sur cette salade à l’italienne, c’est pourquoi il me semble qu’un Cheverny, issu de la Vallée de la Loire, sera à sa place. 

Depuis qu’elle est rentrée à l’école, j’ai le grand bonheur de profiter de ma petite Clotilde pour moi toute seule tous les midis et après midis.

Je m’amuse à imaginer ce qui lui fera plaisir pour le déjeuner en rentrant de l’école, mais parfois, je n’ai que peu de temps à consacrer à la préparation. C’est ce genre de petit plat que j’aime réaliser car c’est délicieux et ultra rapide à faire. J’ai toujours une boîte ou deux de lentilles dans mes placards, même si, je dois bien l’avouer, je préfère les cuire moi-même. C’est vraiment très pratique et cela permet de préparer un petit plat sympathique en un clin d’œil.

Cette recette est TRES TRES rapide à réaliser :  5 minutes si vous êtes efficace, 10 à 15, si vous devez aller cueillir le persil dans le jardin, laver la sauteuse qui est restée dans l’évier après le dîner de la veille, attraper la boîte de lentille qui est dans le placard, en haut, au fond, à droite, derrière les paquets de pâtes, de lasagnes, et toutes les autres boîtes de conserve…

C’est à vous !

 Les ingrédients pour 2 personnes:
● 300g de lentilles cuites  
● 3 tranches de jambon blanc ou jambon de dinde – le fumé apporte une saveur sympathique…
● 1 petite cuiller à café de moutarde
● 2 cuillers à soupe de crème fraîche
● 1 cuiller à soupe de persil frais ciselé
● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
● 2 tours de poivre du moulin
● 1 pincée de fleur de sel

Préparation
1. Couper le jambon en petits carrés et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter les lentilles, ainsi que la moutarde. Remuer le tout et laisser cuire une à deux minutes à feu très doux.

2. Incorporer ensuite la crème et remuer continuellement. Ajouter enfin le persil, le sel et le poivre.
C’est prêt !

Un vin rouge de Loire me semble adapté pour ce plat simple, un Chinon, issu principalement de Cabernet Franc. Souplesse et caractère.

En ce moment, je me régale en préparant les déjeuners et goûters pour ma fille qui vient de rentrer à l'école. ce sont autant de petits moments de qualité partagés avec elle. Si elle est encore bien petite (elle n'a que deux ans et demi) elle est toujours ravie de m'aider à faire la cuisine, surtout si elle peut mélanger, casser les oeufs, mais surtout tremper ses doigts dans la pâte et goûter.

J'adore les muffins, en particulier lorsqu'ils sont bien moelleux et « moist » (humides, pas secs). Clotilde, elle aussi a adoré! Et puis, les Carambars apportent leur petite touche bien régressive, c'est parfait!
Je profite de partager cette recette pour participer au défi autour du goûter de recettes.de, "Fier de mon Goûter". Régalez-vous!

Les ingrédients pour 12 muffins:

● 2 pommes

● 10 Carambars coupés en tous petits morceaux

● 75g de cerneaux de noix de pécan (+ 12 pour le décor)

● 160g de farine complète

● 80g de beurre demi sel

● 60g de sucre roux

● 2 cuillers à café de vergeoise brune (ou cassonade)

● 1 œuf

● 15cl de lait

● 1 sachet de levure chimique

Préparation
1. Peler et râper la pomme. Battre l’œuf avec le sucre roux, puis ajouter le beurre fondu, le lait, ainsi que les pommes râpées. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

2. Ajouter les pépites de caramel, ainsi que les noix de pécan concassées (en conserver 12). Verser la pâte dans chaque moule à muffin.

3. Déposer un cerneau de noix de pécan sur le dessus de chaque muffin et saupoudrer de vergeoise brune.

4. Passer au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Il faut qu’ils soient fermes, dorés et bien gonflés.

Un petit thé pour le goûter?

Jusqu’ici je ne m’étais jamais lancée dans la réalisation des cupcakes, leur préférant depuis toujours les muffins, en particulier ceux aux myrtilles.

C’est en allant chez Emilie et Cyril que j’ai eu envie m’y mettre. En effet, Emilie s’est lancée dans la réalisation quasi intensive de cupcakes et envisage même de les commercialiser localement. Pour cela elle a ouvert un blog : Millie’s Cupcakes, plein de délicieux petits gâteaux.

Fan de Carambar -qui soit dit en passant a été créé dans ma ville d’origine : Marcq-en-Baroeul, dans le Nord- j’ai eu envie de les mettre à l’honneur pour mes premiers cupcakes. Ce fut un véritable régal, en particulier avec leur petit cœur fondant… J’adore !

Les ingrédients pour 12 cupcakes

Pour les cupcakes

● 150g de farine

● 150g de poudre d’amandes

● 150g de beurre ramolli en pommade

● 150g de sucre

● 3 œufs

● 10cl de lait

● 1 sachet de levure chimique

Pour le cœur fondant

● 15 Carambars

● 40g de chocolat blanc

● 10cl d’eau

Pour le « frosting » ou glaçage

● 75g de beurre coupé en petits dés et ramolli en pommade

● 75g de mascarpone

● 100g  de sucre glace

● 10 Carambars

● 6 cuillers à soupe d’eau

Préparation du « frosting » ou glaçage

1. Faire fondre les Carambars dans l’eau à feu très doux, sans cesser de remuer. Laisser refroidir complètement.

2. Dans une jatte, battre le beurre avec le mascarpone et le sucre glace. Incorporer ensuite les Carambars fondus et t(ravailler jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène et lisse.

3. Réserver au frais en attendant le montage.

 
Préparer les muffins

1. Préparer le cœur fondant en faisant fondre les Carambars dans l’eau à feu très doux, sans cesser de remuer. Ajouter le chocolat blanc dans la casserole et le laisser fondre. Bien mélanger le tout. Réserver.

2. Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit incorporer la farine, la levure, la poudre d’amandes et le beurre pommade. Lorsque le mélange est homogène, délayer avec le lait.

3. Préchauffer le four à 180°C. Dans des petites caissettes en papier disposées dans des moules à muffins ou dans des caissettes en silicone, verser une partie du mélange précédemment obtenu (atteindre 1/3 de hauteur). Ajouter une petite cuiller à café de cœur fondant, puis verser encore un peu de pâte obtenue à l’étape 2 (atteindre les ¾ de hauteur).

4. Passer au four une petite quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les petits gâteaux soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Montage

Lorsque les gâteaux ont refroidi, mettre le glaçage dans une poche à douille et procéder à la décoration de chacun.

Un thé ou une infusion ?