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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 07:30

Voici une recette qui m’a été inspirée par la Tomme de Savoie. En effet, avec celle-ci, je participe au concours de recettes organisé en l’honneur du fameux fromage. Il s’agit de mettre la Tomme de Savoie en scène, dans une cuisine du monde. Vous connaissez mon amour pour les grilled cheese sandwiches américains, j’ai donc eu envie d’intégrer le fromage savoyard dans l’un d’eux. L’association du bacon et de l’ananas apportent un contraste sympathique qui, accompagné d’une touche de coriandre met en valeur la Tomme de Savoie.

Grilled Cheese à la Tomme de Savoie, au Bacon et à l'Ananas

Les ingrédients pour 2 personnes:
● 4 tranches de pain de campagne
● 4 tranches de bacon fumé
● 2 rondelles d’ananas frais ou en boîte
● 100g de Tomme de Savoie coupée en tranches fines
● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
● 2 noix de beurre + pour la cuisson
● quelques feuilles de coriandre fraîche
● 2 tours de poivre du moulin

Préparation
1.
Tartiner chaque tranche de pain d’un peu de beurre. Couper les rondelles d’ananas en petits tronçons.

2. Dans une poêle ou une sauteuse, faire griller les tranches de bacon, puis les déposer sur du papier absorbant.

3. Disposer un les tranches de fromage sur chaque tranche de pain et ajouter sur deux d’entre elles, deux tranches de bacon grillé, et sur les deux autres, les petits tronçons d’ananas. Ajouter de la coriandre, donner un tour de  moulin à poivre et refermer. Exercer une légère pression sur les sandwichs afin que les ingrédients se solidarisent.

4. Dans la sauteuse, faire fondre le beurre restant dans l’huile d’olive et y faire cuire à couvert les grilled cheese 1 à 2 minutes sur chaque face.
Le fait de couvrir permet au fromage de fondre à cœur et que les côtés soient bien croustillants.

Grilled Cheese à la Tomme de Savoie, au Bacon et à l'Ananas

Mon Accord Mets-Vin

Un vin blanc sec bien aromatique et fruité comme un Côtes de Gascogne blanc par exemple, me semble parfait.

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Publié par Jeanne Girardot - dans ananas coriandre bacon
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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 06:30

Il y avait longtemps!
En ce moment, période de vendanges, je n'ai guère de temps pour faire de la grande gastronomie et nos dîners sont souvent improvisés avec ce qui est disponible dans le réfrigérateur. Bon, c'est vrai, j'ai toujours des stocks et des stocks d'ingrédients de toutes sortes pour être de certaine de ne pas manquer. Mais ne ce moment c’est vraiment de temps que je manque.
Faciles te rapides à faire, les grilled cheeses font souvent partie de nos menus ces derniers temps. Un peu de jambon, un peu de fromage un ou deux ingrédients pour lier le tout et hop, à la poêle!
Coriandre, Cheddar, ananas et jambon pour cette version colorée, nous nous sommes régalés!

Grilled Cheese Ananas, Jambon, Cheddar et Coriandre

Les ingrédients pour 2 personnes:
4 tranches de pain de campagne
● 2 tranches de jambon blanc fumé ou braisé (pour plus de saveur)
● 2 rondelles d’ananas frais ou en boîte
● 80g de Cheddar coupé en lamelles ou fraîchement râpé
● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
● quelques feuilles de coriandre fraîche
● 4 noix de beurre 
● 2 tours de poivre du moulin
● 1 pincée de fleur de sel

Préparation
1. 
Tartiner chaque tranche de pain d’un peu de beurre. Couper les rondelles d’ananas en petits tronçons.

2. Disposer un peu de Cheddar sur chaque tranche de pain et ajouter sur deux d’entre elles, les tranches de jambon, et sur les deux autres, les petits tronçons d’ananas. Ajouter la coriandre ainsi qu'un peu de fromage. Donner un tour de moulin à poivre, saler et refermer. Exercer une légère pression sur les sandwichs afin que les ingrédients se solidarisent.

3. Dans la poêle, faire fondre le beurre restant dans l’huile d’olive et y faire cuire les grilled cheese 1 à 2 minutes sur chaque face.

L’idéal étant de couvrir la poêle ou la sauteuse afin que le fromage fonde à cœur et que les côtés soient bien croustillants.

Grilled Cheese Ananas, Jambon, Cheddar et Coriandre

Voici quelques idées pour utiliser le reste de votre boîte d'ananas :

Verrines de Crème de Chocolat Blanc, Compotée de Framboise et Ananas

Soupe d’ananas au Gingembre et Crème Vanille

Gâteau ananas et Noix de Coco

Verrines d’ananas Rôti aux Epices

Mini Upsidedown Pineapple Cake

Gâteau Extra Moelleux à l’Ananas

 

Mon Accord Mets-Vin

Un vin blanc sec rond, fruité et généreux, un Graves blanc par exemple, me semble intéressant sur ce grilled cheese. On pourra également opter pour un rosé de Provence...

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Publié par Jeanne Girardot - dans ananas jambon cheddar coriandre
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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 06:30

Les grilled cheese, c’est un peu ma passion depuis que je les ai découverts lorsque je vivais aux Etats Unis. Au début, j’en préparais des tous simple avec deux tranches de pain de mie blanc et une tranche de fromage un peu synthétique que l »on trouve sous plastique et qui se veut « fromage hamburger ». Ce n’était pas mauvais du tout, bien au contraire mais avec le temps j’ai pris plaisir à varier les types de grilled cheese avec les ingrédients disponibles sous la main.

Il faut dire qu’outre Atlantique certains leur vouent un véritable culte. Un peu comme notre croque monsieur national, le grilled cheese a, lui, l’avantage d’être déclinable à l’infini.

J’adore associer les notes sucrées au bacon, c’est toujours une surprise pour les papilles. Une fois encore, la garantie saveur est au rendez-vous pour cette recette. Mon mari a mangé le siens… Ainsi que le mien pendant que j’avais le dos tourné. « Ah désolé ! Je croyais qu’il y en avait encore !.. » Pas grave, je vais en refaire tout de suite...

Grilled Cheese au Bacon et à l'Ananas

Les ingrédients pour 2 personnes:

● 4 tranches de pain de campagne

● 4 tranches de poitrine fumée ou de bacon

● 2 rondelles d’ananas frais ou en boîte

● 80g de Comté fraîchement râpé

● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

● 2 noix de beurre + pour la cuisson

● 2 tours de poivre du moulin


Préparation
1.
Tartiner chaque tranche de pain d’un peu de beurre. Couper les rondelles d’ananas en petits tronçons.

 

2. Dans une poêle ou une sauteuse, faire griller les tranches de poitrine fumée puis les déposer sur du papier absorbant.

 

3. Disposer un peu de Comté râpé sur chaque tranche de pain et ajouter sur deux d’entre elles, deux tranches de poitrine fumée, et sur les deux autres, les petits tronçons d’ananas. Donner un tour de moulin à poivre et refermer. Exercer une légère pression sur les sandwichs afin que les ingrédients se solidarisent.

 

4. Dans la poêle, faire fondre le beurre restant dans l’huile d’olive et y faire cuire les grilled cheese 1 à 2 minutes sur chaque face.

L’idéal étant de couvrir la poêle ou la sauteuse afin que le fromage fonde à cœur et que les côtés soient bien croustillants.

Grilled Cheese au Bacon et à l'Ananas

C’est bien gentil cette recette mais qu’est ce que je vais faire du reste de ma boite d’ananas ouverte ? Voici quelques idées :

 

Verrines de Crème de Chocolat Blanc, Compotée de Framboise et Ananas

Soupe d’ananas au Gingembre et Crème Vanille

Gâteau ananas et Noix de Coco

Verrines d’ananas Rôti aux Epices

Mini Upsidedown Pineapple Cake

Gâteau Extra Moelleux à l’Ananas

 

Mon Accord Mets-Vin

Un petit blanc sec bien aromatique et fruité comme un Côtes de Gascogne blanc par exemple, me semble parfait.

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans ananas
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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 06:30

 Vous avez bien une boîte de rondelles d’ananas au jus dans vos placards, non ? Si ce n’est pas le cas, courrez vite en acheter une et essayez cette recette.

Cette fameuse boîte, c’est le genre de produit que j’ai TOUJOURS dans mes placards, à l’instar du concentré de tomates (indispensable comme base de toute sauce tomate 100712), les spéculoos, du lait concentré sucré (pour les crèmes glacées ), ou encore de la chapelure (liste non –exhaustive, bien évidemment, et dont le reste fait littéralement bondir mon Laurier qui clame que l’on pourrait tenir un siège… Heu, oui peut-être bien !)

Bref. La cuisine du placard, ça me connait. Une boîte par-ci, un peu de créativité par-là et c’est parti. Si vous me connaissez, vous savez que j’aime me simplifier la vie et tant que l’on peut faire les choses rapidement en prenant des raccourcis, ça me va.

Allez hop ! Tout ce petit monde dans le mixeur et on fait un bon petit glaçage avec le jus et voilà un gâteau moelleux et tendrissime en moins de temps qu’il ne faut pour le dire. Vous avez essayé ?

Gâteau Extra Moelleux à l’Ananas

Les ingrédients pour 6 personnes:

1 boîte d’ananas (450g)

150g de farine

150g de sucre + 4 cuillers à soupe pour le sirop

150g de beurre ramolli en pommade

8 cuillers à soupe de sucre glace

3 œufs

1 sachet de levure


Préparation
1.
Réserver le jus d’ananas. Dans le bol du mixeur, mixer les rondelles d’ananas. Ajouter la farine, le sucre, le beurre, la levure ainsi que les œufs et mixer le tout ensemble.

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Verser le mélange précédemment obtenu dans un moule à cake et passer au four. Laisser cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

3. Prélever 1 cuiller à soupe de jus d’ananas et le mettre de côté dans un petit bol (pour le glaçage).

 

4. Pendant la cuisson, préparer le sirop en faisant chauffer le reste de jus d’ananas avec les 4 cuillers à soupe de sucre. Porter à ébullition puis couper le feu.

 

5. A la fin de la cuisson, verser le sirop sur le gâteau au sortir du four. Laisser refroidir avant de démouler.

 

6. Préparer le glaçage en mélangeant la cuiller de jus d’ananas avec le sucre glace. Bien mélanger pour obtenir un ensemble lisse.

Si le glaçage vous semble trop liquide, ajoutez du sucre glace afin d’obtenir la consistance désirée.

 

7. Démouler le gâteau et verser le glaçage dessus.

 

Mon Accord Mets-Vin

Pour ce dessert déjà bien sucré, je recommande un blanc sec aromatique, car un vin liquoreux ne fera qu’alourdir la sensation sucrée. Un Riesling (vin d’Alsace) sera parfait.

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Publié par Jeanne Girardot - dans ananas
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