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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 10:27

Tout récemment, j’ai lu un livre vraiment sympa « Le Sourire des Femmes » de Nicolas Barreau. C’est une histoire romantique (parfait pour la détente et l’évasion) parsemée de touches gastronomiques. L’auteur propose un « Menu d’Amour », sensé donner un coup de pouce à une soirée romantique. Les recettes sont même détaillées à la fin du livre, alors j’ai eu envie de tenter cette jolie salade colorée et alléchante. La voici…

Salade d’Amour – Mâche, Champignons, Avocat, Noix de Macadamia

Les ingrédients pour 2 personnes:

Pour la salade
● 80g de mâche
● 1 avocat
● 80g de champignon de Paris
● 1 échalote
● 15 noix de macadamia
● 60g de lardons maigres

Pour la vinaigrette
● 1 cuiller à café de moutarde
● 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
● le jus d’un demi citron
● le jus d’une demi orange
● 6 cuillers à soupe d’huile d’olive
● ½ cuiller à café de poivre concassé
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation
1. Préparation de la vinaigrette 

Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre, ajouter le jus des agrumes. Incorporer petit à petit l’huile d’olive. Réserver.

2. Faire revenir les lardons. Emincer les champignons et hacher l’échalote. Couper l’avocat en petits dés.

3. Sur les assiettes, disposer la mâche, les champignons, l’avocat, l’échalote, ainsi que les noix. Parsemer de lardons et arroser de vinaigrette.
Servir immédiatement.

Salade d’Amour – Mâche, Champignons, Avocat, Noix de Macadamia

Mon Accord Mets-Vin
Pas évident de choisir un vin avec cette vinaigrette aux agrumes. Je pense toutefois qu’un vin blanc sec de caractère saura mettre cette salade en valeur. Pourquoi pas un Chateauneuf-du-Pape blanc ?

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Publié par Jeanne Girardot - dans champignon mâche avocat échalote
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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 07:30

J’adore le radis noir. J’avoue c’est un légume qui n’a absolument rien de sexy mais vraiment bon et excellent pour la santé qui plus est ! Son piquant me plait beaucoup. Cette recette est idéale pour ceux qui craignent justement ce côté fort. L’association avec l’avocat adoucit vraiment la morsure du radis et la touche iodée et croquant de la crevette sublime le tout. Peu d’ingrédients pour un résultat chic et délicieux. Essayez!

Roulés de Radis Noir, Avocat et Crevette

Les ingrédients pour 6 personnes:
● 1 radis noir aussi droit que possible
● 1 avocat bien mûr
● 2 cuillers à soupe de fromage frais (type Saint Môret)
● 20 grosses crevettes roses cuites et décortiquées
● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés
● ½ cuiller à café de fleur de sel


Préparation
1.
 
Râper le radis noir et à l’ide d’une mandoline ou d’un couteau économe découper de fines lamelles aussi larges que possible (voir photo).

Roulés de Radis Noir, Avocat et Crevette

2. Peler l’avocat et l’écraser avec le fromage frais, le sel et le poivre.


3. Déposer un peu d’avocat écrasé au bout de chaque lamelle de radis noir. Ajouter une crevette, puis rouler le tout et piquer un cure dent pour fixer le tout.

Servir immédiatement

Roulés de Radis Noir, Avocat et Crevette

Mon Accord Mets-Vin

Un vin blanc aromatique venu d’Alsace me semble sympathique pour accompagner. J’opte pour un Gewürztraminer, et pourquoi pas un vendanges tardives ?

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Publié par Jeanne Girardot - dans avocat crevette
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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 13:28

Vous pouvez maintenant voter une fois par jour pour ma recette sur ce lien, Je compte sur vous! Merci à tous!

 

Après la galette des amoureux, voici le burger ! Saint Valentin oblige…

Autant je déteste le Mac Do, autant, j’adore les burgers maison. Je trouve les deux diamétralement opposés. Rien ne vaut un vrai burger, bien « juicy ». Pardonnez le terme anglais, mais je trouve que celui-ci exprime de façon criante et authentique l’aspect et la sensation qu’offre un steak haché saignant dans un sandwich chaud.

Bref. Le burger est un plat qui revient souvent chez nous et je change toujours un peu les ingrédients qui le composent, tout simplement pour varier les plaisirs. Parfois je les fais avec des pains hamburger, parfois avec des muffins anglais, selon mon humeur.

Tout récemment, et à l’initiative de ma petite Clotilde qui est un peu obnubilée par les cœurs en ce moment, nous avons fait des muffins anglais en forme de cœur.

Et puis, j’ai vu que le fameux blog ôdélices organisait un concours de recettes intitulé « Mon p’tit cœur », à l’occasion de la saint Valentin, je me suis dit, allez ! N’hésitez pas à venir voter pour ma recette sur le site…

 

Ce fut le repas d’anniversaire de ma petit Clotilde et laissez-moi vous dire qu’on s’est autant régalés à le préparer qu’à le savourer !

Love Burger – Le Burger pour les Amoureux

Les ingrédients pour 2 burgers :
● 2 
muffins anglais ou deux pains hamburger façonnés en forme de cœur

● 2 steaks hachés façonnés en forme de cœur

● 1 petit oignon rouge coupé en très fines rondelles

● 4 tranches de bacon (rondes)

● 1 tomate

● 1 betterave rouge cuite

● 1 avocat bien mûr

● 2 tranches de Maasdam

● 4 petites poignées de roquette

● 1 noix de beurre

 

Pour la sauce

● 2 cuillers à soupe de mayonnaise

● 3 cuillers à soupe de ketchup

● 2 portions de fromage fondu (type Vache qui rit)

● 2 cuillers à soupe de Worcestershire sauce

● 1 cuiller à café de moutarde

● 1 cuiller à café d’aneth ciselée

● ½ cuiller à café de gingembre moulu

● 1 pincée de piment d’Espelette

 

Préparation

1. Couper la tomate en rondelle très fines. Peler l’avocat et le couper en rondelles. Constituer des cœurs comme sur la photo. Couper la betterave en rondelles et découper des cœurs à l’aide d’un emporte pièce. Découper également des cœurs dans les tranches de bacon à l’aide d’un emporte pièce.

 

 

Love Burger – Le Burger pour les Amoureux

2. Dans la poêle, faire cuire les cœurs de bacon sur les deux faces. Chauffer également les cœurs de betterave 30 secondes de chaque côté. Réserver.

 

3. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un ensemble bien lisse.

Si nécessaire, on fera fondre le fromage au micro-ondes quelques secondes, afin de le ramollir.

 

4. Faire fondre le beurre dans la poêle. Saisir une face des steaks hachés et laisser cuire selon le niveau de cuisson désirée. Retourner les steaks et déposer les tranches de fromage sur chacun d’eux. Couvrir afin de faciliter la cuisson et la fonte du fromage.

 

5. Pendant la cuisson des steaks, faire griller les muffins / pains hamburger. Etaler de la sauce sur la partie inférieure des pains. Disposer un peu de roquette, une tranche de bacon grillé, une rondelle de tomate, un cœur d’avocat, le steak haché, une rondelle d’oignon, la seconde tranche de bacon, un peu de sauce, puis recouvrir de la partie supérieur du muffin / pain hamburger.

On pourra réchauffer le bacon et la betterave une petite minute à la poêle, cela évite de manger un burger prématurément froid !

Love Burger – Le Burger pour les Amoureux
Love Burger – Le Burger pour les Amoureux

Mon Accord Mets-vin

Une bière bien entendu ! On pourra opter pour une ambrée dont la saveur s’imposera davantage.

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 06:30

La texture de cette délicieuse entrée m’avait donné envie de l’appeler « velouté » mais j’ai tout récemment appris qu’un velouté est en fait une soupe dont la préparation commence par un roux (on ajoute de la farine aux légumes et autres ingrédients avant de la mouiller). Du coup je suis privée de l’appeler velouté. Ca sonnait bien pourtant. Bon tant pis, ce sera une soupe glacée.

Avec cette recette, je vous propose donc de goûter à l’avocat dans une forme plutôt inhabituelle. Cette soupe aux accents mexicains est un vrai délice. Tout en fraicheur et en expression. Profitons tant que c’est encore –officiellement- l’été. Essayez !

Soupe Glacée d'Avocat

Les ingrédients pour 4 personnes:

● 2 avocats

● 1/3 de concombre

● 100g (1pot) de fromage blanc

● 1 cuiller à soupe de crème fraîche

● le jus d’1/2 citron vert

● ¼ d’oignon rouge émincé

● 1 gousse d’ail

● 3 cuillers à soupe de coriandre fraiche ciselée

● ½ cuiller à café de piment d’Espelette

● ½ cuiller à café de poivre moulu

● ½ cuiller à café de fleur de sel

 

 

Pour le décor

● 1 petite tomate coupée en brunoise (tous petits dés)

● 4 cuillers à café de maïs doux

● 4 cuillers à café d’oignon rouge coupé en brunoise

● 6 à 8 feuilles de coriandre fraiche

 


Préparation
1. 
Dans le bol du mixeur assembler tous les ingrédients et mixer le tout. Ajuster l’assaisonnement à convenance.

 

2. Placer au réfrigérateur au moins ½ heure avant de servir.

 

3. Au moment de servir, verser dans les bols et décorer avec un peu de tomate, de maïs, d’oignon et une ou deux feuilles de coriandre.

 

Mon Accord Mets-Vin

J’irais chercher côté Bourgogne pour cette petite soupe fraiche. Un Pouilly-Loché (non-loin du fameux Pouilly-Fuissé) dont le caractère est à la fois opulent complexe et fruité.

Soupe Glacée d'Avocat

Mon Accord Mets-Vin

J’irais chercher côté Bourgogne pour cette petite soupe fraiche. Un Pouilly-Loché (non-loin du fameux Pouilly-Fuissé) dont le caractère est à la fois opulent complexe et fruité.

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