Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 07:30

Noël arrive à grands pas et l’on se presse tous pour trouver des bonnes idées pour faire plaisir aux uns et aux autres. Ce que j’aime à l’approche des fêtes, c’est de préparer de petits cadeaux plus gourmands les uns que les autres.

Parmi ceux que je fais souvent et que l’on peut préparer deux semaines à l’avance, le fudge est mon petit préféré. Déclinable à toutes sortes de saveurs, c’est un véritable régal. Souvent, je prépare plusieurs sortes et je les mélange dans de petits sachets de confiseur.

Je vous propose aujourd’hui le fudge aux cacahuètes caramélisées. Vous m’en direz des nouvelles !

Fudge aux Cacahuètes Caramélisées

Pour une quarantaine de carrés de fudge

 395g de lait concentré sucré (1 boîte)

 10g de beurre

 200g de chocolat au lait râpé ou en petits dés

100g de cacahuètes grillées

 200g de caramel

 

Préparation
1.
Dans une casserole faire chauffer le caramel et le laisser chauffer tout en remuant.

Il faut le faire cuire un peu plus longtemps de sorte à ce qu’il durcisse au refroidissement. Ajouter les cacahuètes et remuer vivement. Etaler le mélange dans un large plat rectangulaire recouvert de papier cuisson. Laisser refroidir complètement

Veillez à bien étaler les cacahuètes uniformément sur toute la surface du plat.

Fudge aux Cacahuètes Caramélisées

2. Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait concentré sucré à feu doux sans cesser de remuer. Laisser cuire environ 5 minutes tout en remuant le mélange.

 

3. Ajouter le chocolat progressivement tout en remuant. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien intégré et que le mélange est uniforme.

 

4. Verser le mélange dans le plat, sur les cacahuètes. Etaler pour bien répartir. Taper le plat pour égaliser la surface. Laisser refroidir complètement. Placer au frais pour un minimum de 4 heures.

 

5. Découper le fudge en dés.

 

Le fudge se conserve facilement 2 semaines s’il est gardé au réfrigérateur.

Repost 0
29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 07:30

Si l’on m’avait dit il y a quelques années que je posterais sur mon blog une recette de cupcakes, qui plus est au chocolat, je crois que j’aurais rigolé. Pour moi, les cupcakes c’était LA pâtisserie américaine un peu « too much » pour moi. Trop de fioritures, trop de sucre, trop de rose, trop de tout… A l’américaine quoi.

Pourtant, je me suis tout doucement mise à en faire et je me surprends à aimer ça. Attention, je ne suis pas du tout du genre girly, à mettre des paillettes et des petits cœurs roses en sucre partout. Absolument pas. En revanche, j’aime les petits gâteaux bien gourmands. Après tout, c’est surtout pour les manger qu’on les fait non ?

Quant au chocolat, dont je n’étais pas amatrice, il s’avère que depuis ma troisième grossesse et la naissance de Louis, je sois davantage encline à le cuisiner et à en manger (Chose curieuse que la grossesse…). Si c’est surtout pour faire plaisir à ma petite Clotilde -car Hugues ne semble pas tellement porté sur le chocolat non plus- que je prépare ces cupcakes, je dois avouer que je me suis laissée tenter une fois ou deux…

 

Cupcakes Nutella Caramel

Les ingrédients pour 12 cupcakes

 6 grosses cuillers à soupe de Nutella

 4 cuillers à soupe de farine

3 œufs

½ sachet de levure chimique

10 cuillers à soupe de caramel au beurre salé

2 cuillers à soupe de fromage frais (type Saint Môret)

12 cerneaux de noix de pecan

 

Préparation
1.
Mélanger le Nutella, la farine, la levure et les œufs jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse.

 

2. Préchauffer le four à 200°C. Disposer des caissettes dans des moules à muffins. Remplir des moules et placer au four. Laisser cuire 15 minutes à 200°C. A la sortie du four, laisser refroidir complètement.

 

3. A l’aide d’un évideur à pomme, ôter un petit cylindre de chaque cupcake en prenant soin de ne pas l’abimer. Remplir chaque trou de caramel puis replacer le petit cylindre.

Cupcakes Nutella Caramel

4. Mélanger le fromage frais avec 2 cuillers de caramel et disposer une cuiller de ce mélange sur chaque cupcake. Terminer avec un cerneau de noix de pécan.

Cupcakes Nutella Caramel

Mon Accord

Je pense qu’une liqueur de café serait intéressante sur ces muffins très gourmands. Cela dit, on pourra tout aussi bien se contenter d’un verre de lait.

Repost 0
16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 06:30

Vous le savez, je ne suis pas une grande amatrice de chocolat. Pourtant il m’arrive d’en cuisiner pour mon entourage, et ce, de plus en plus souvent.

Vous vous souvenez des cerises de Marcel dont je vous parlais l’an dernier ? Celles que mon mari et moi cueillions entre midi et deux sur notre lieu de travail, au milieu des vignes. Cette année encore nous avons eu la joie de profiter de ces jolis fruits et c’est Laurier qui me les ramène régulièrement. Si elles ne sont pas très sucrées cette année, les branchent des cerisiers craquent sous leur poids tellement elles sont en nombre cette année.

Le mariage chocolat cerise n’est pas vraiment ce que l’on pourrait appeler un classique ici en France. Pourtant, c’est un véritable hit aux Etats Unis. Milkshake, glaces, gâteaux, j’en passe et des meilleures… Les muffins ne sont pas en reste.
Avec toutes ces cerises et ma Clotilde qui ne veut plus que des gâteaux au chocolat, j’ai cédé à l’envie de recréer cette association typique d’outre Atlantique…

 

Muffins Chocolat Cerises

Les ingrédients pour 12 muffins

● 200g de cerises dénoyautées

● 150g de chocolat  pâtissier

● 120g de beurre

● 100g de farine

● 100g de sucre

● 3 œufs

● ½ sachet de levure chimique

 

Préparation
1.
Dans un bol, faire fondre le chocolat dans le beurre au micro ondes. Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la levure et mélanger l’ensemble. Incorporer enfin le chocolat et le beurre et travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse.

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Insérer des caissettes dans les moules à muffins ou utiliser des moules à muffin en silicone. Verser le mélange obtenu à l’étape précédente sorte à atteindre 2/3 de hauteur. Enfoncer 4 ou 5 cerises dans chaque moule.

Si vos cerises ne sont pas très sucrées, vous pouvez les rouler dans un peu de sucre avant de les incorporer au mélange.

 

3. Placer au four et laisser cuire 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

 

Mon Accord Mets-Vin

Un Kirsch, liqueur de cerises, sera intéressant sur ces petites douceurs…

Repost 0
Publié par Jeanne Girardot - dans chocolat cerise
commenter cet article
10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 07:30

Nous y voilà ! Les petits cadeaux gourmands font leur grand retour, et il est encore temps de s’y mettre pour faire plaisir à son entourage.
J’adore offrir ce type de petites friandises, bonbons, biscuits, chocolats, mais encore bien d’autre choses. Rien de tel pour donner le sourire autour de soi.
Le fudge fait partie de ces gourmandises que j’aime beaucoup et que j’avais toujours eu envie de faire à la maison sans pour autant me lancer. Comme pour bien d’autres choses, je pensais que sa préparation était fastidieuse et compliquée et jusqu’ici, j’avais renoncé par manque de temps. Or, j’ai tout récemment découvert que le fudge était vraiment d’une simplicité déconcertante à réaliser.
J’aime les recettes simples et rapides, qui non seulement assurent des résultats fabuleux et savoureux, mais tiennent également leurs promesses !
En essayant diverses recettes j’ai fini par adapter ma propre version de base, tout en testant diverses variations avec divers types de chocolats et de garniture…
Les possibilités sont infinies, qu’est-ce qui vous fait envie ? …

Fudge-au-Chocolat-Blanc--Sirop-d-Ertable-et-Noix-de-Pecan.JPG

Pour une quarantaine de carrés de fudge
 395g de lait concentré sucré (1 boîte)
 20g de beurre salé
 200g de chocolat râpé ou en petits dés
75g de noix ou autre garniture au choix

Idées d’associations :
Chocolat blanc, sirop d’érable et noix de pécan
Chocolat blanc et noix de coco
Chocolat au lait et noisettes torréfiées
Chocolat au lait, beurre de cacahuètes et cacahuètes
Chocolat blanc, Bailey’s et noix
Chocolat noir et amandes
Chocolat noir et écorces d’oranges confites...

Préparation
1. Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait concentré sucré à feu doux. Lorsque le mélange frémit, laisser cuire 5 petites minutes sans cesser de remuer.

2. Ajouter le chocolat progressivement sans cesser de remuer pour qu'il s'intègre bien au mélange.

3. Hors du feu, ajouter enfin les noix.

4. Verser le mélange dans large plat recouverte d’une feuille de papier cuisson. Taper le plat pour égaliser la surface. Laisser refroidir puis placer au frais pour un minimum de 4 heures.

5. Découper le fudge en dés.
Le fudge se conserve facilement 2 semaines s’il est gardé au réfrigérateur.


Fudge-au-Chocolat-Blanc--Sirop-d-Ertable-et-Noix-de-Pecan-.JPG

Repost 0
Publié par Jeanne Girardot - dans chocolat lait concentré sucré
commenter cet article