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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 07:30

Thanksgiving, traditionnellement fêté le troisième jeudi du mois de novembre de l’autre cpoté de l’Atlantique, est synonyme de retrouvailles familiales, de bons moments passés au coin du feu, mais aussi et surtout de bons repas. La fameuse Thanksgiving Pumpkin Pie, Tarte au Potiron, dont j’avais publié la recette il y a un petit bout de temps, est un incontournable de cet événement, un peu comme la dinde et la sauce aux cranberries.

Parfois, on ajoute des noix de pecan sur le dessus de cette délicieuse tarte, comme si elle n’était pas assez gourmande comme ça. Pourtant ça lui apporte beaucoup et personnellement j’adore ce genre d’excès de gourmandise. Cette fois, j’ai eu envie de tenter d’y ajouter des graines de courge pour l’esthétique, mais aussi pour « rester dans la courge »… Un délice !

Thanksgiving Pumpkin Pie aux Graines de Courge

Les ingrédients pour 6 personnes:


Pour le fond de tarte
● 1
pâte sablée – version avec de la poudre de noisette
 

Pour la garniture à la courge

● 250g de courge butternut (ou autre type de citrouille)
● 1 cuiller à soupe de farine
● 150g de sucre roux
● 2 œufs

 

Pour le mélange d’épices

● 1 cuiller à café de cannelle en poudre
● ½ cuiller à café de gingembre en poudre
● ½ cuiller à café de cardamome en poudre
● 1 bonne pincée de muscade
● 1 clou de girofle écrasé

 

Pour la garniture aux graines de courge

● 100g de graines de courge
● 60g de sucre roux
● 2 œufs

● 60g de beurre

● 50ml de sirop d’érable

● 50ml de sirop de sucre de canne

● quelques gouttes d’arôme de vanille
 

Préparation
1. Préparer la purée de potiron

Faire cuire la courge butternut coupée en gros dés dans une casserole avec un fond d’eau pendant 25 minutes. Réduire en purée en ôtant l’excédent d’eau puis laisser refroidir complètement.

2.  Faire précuire la pâte sablée à blanc 10 minutes à 180°C. Faire le mélange d’épices. Mélanger la purée de courge avec le sucre, la farine et les œufs battus. Ajouter enfin les épices.

3. Verser le mélange sur le fond de tarte, couvrir d’une feuille d’aluminium et passer au four à 160°C pendant 25 minutes. Il faut que le mélange au potiron soit tout juste figé. Laisser refroidir.

 

4. Préparer le mélange aux graines de courge
Pendant la cuisson, battre les œufs avec le sucre, puis incorporer le sirop d’érable, le sirop de sucre de canne, l’arôme de vanille et le beurre fondu. Ajouter enfin les graines de courge et verser sur la couche au potiron préalablement cuite et refroidie.

 

5. Remettre au four et laisser cuire encore 30 à 35 minutes à 180°C.

Thanksgiving Pumpkin Pie aux Graines de Courge

Mon Accord Mets-Vin

Je choisis ici un Riesling, vin blanc d’Alsace. Très aromatique et épicé, il saura mettre en valeur cette tarte aux accents américains.

 

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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 07:30

J’avais, il y a déjà quelques années, partagé ici ma recette de Thanksgiving Pumpkin Pie, celle que je suis traditionnellement. Pourtant, il m’arrive de vouloir aller plus vite, comme toujours. Un peu à l’image de ma recette de galette des rois, j’ai mis au point une recette expresse –ou presque- pour gagner du temps, sans pour autant perdre de la saveur. Voici ma version, fort à propos, de cette tarte très américaine…

Tarte Sucrée au Potiron, Comme aux U.S.A. - Ma Version Facile et Rapide

Les ingrédients pour 6 personnes:


Pour la pâte sablée
● 1 pâte sablée – version avec de la poudre de noisette
● 250g de courge butternut

Personnellement je préfère opter pour cette courge plutôt que du potiron classique car elle est plus sucrée et plus savoureuse. Elle convient mieux à cette recette.
● 150g de lait concentré sucré
● 2 œufs

Pour le mélange d’épices

● 1 cuiller à café de cannelle en poudre
● ½ cuiller à café de gingembre en poudre
● ½ cuiller à café de cardamome en poudre
● 1 bonne pincée de muscade
● 1 clou de girofle écrasé


Préparation de la tarte
1. 
Faire cuire la courge butternut coupée en gros dés dans une casserole avec un fond d’eau pendant 25 minutes. Réduire en purée en ôtant l’excédent d’eau puis laisser refroidir complètement.

2.  Faire précuire la pâte sablée à blanc 10 minutes à 180°C. Faire le mélange d’épices. Mélanger la purée de courge avec le lait concentré sucré et les œufs battus. Ajouter enfin les épices.

3. Verser le mélange sur le fond de tarte et passer au four à 160°C pendant 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de servir. 

Tarte Sucrée au Potiron, Comme aux U.S.A. - Ma Version Facile et Rapide

laitMon Accord Mets-Vin

Un Gewurztraminer, vin blanc d’Alsace, me semble parfait pour ce dessert. Ses notes épicées feront échos aux saveurs de la tarte.

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