Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 10:39

Voici une recette gourmande à souhait. Ce fromage coulant, c’est vraiment mon péché mignon. Les fruits secs ainsi que la touche de miel ne font qu’ajouter à la saveur de cette recette. Bon c’est vrai, ce n’est pas le plat le plus « diet » qui soit, mais qu’est-ce que c’est bon !

Enceinte, je ne peux pas me faire plaisir avec les fromages au liat cru, alors, je trouve que le fait de faire fondre les fromages au lait pasteurisé, les tourne à leur avantage… pas vous ?

Camembert Rôti aux Fruits Secs et au Miel

Les ingrédients pour 4 personnes
● 1 camembert

● 30g d’amandes entières
● 30g de noisettes entières
● 30g de pistaches entières
● 1 grosse cuiller à soupe de miel liquide

Préparation
1.
 Préchauffer le four à 180°C. Découper un rond sur le dessus du camembert, retirer la peau délicatement. Le placer dans un ramequin large.

2. Disposer les fruits secs sur le dessus du fromage. Ajouter le miel.

3. Placer au four et laisser chauffer 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. 

Camembert Rôti aux Fruits Secs et au Miel

Mon Accord Mets-Vin

Pour moi, le vin rouge sur le Camembert, c’est presqu’un crime. Tout au moins, une ineptie ! Ici, la présence des fruits secs et du miel appelle un vin blanc liquoreux. Je choisis un Barsac (faisant partie de l’appellation Sauternes) donc le fruité, la fraîcheur et la douceur se marieront parfaitement avec cette association sucré-salé.

Repost 0
6 mars 2015 5 06 /03 /mars /2015 10:41

Voici une recette de délicieux biscuits fait à partir de 3 ingrédients seulement. En plus, c’est un bon moyen d’utiliser vos blancs d’œufs restants et pour changer des macarons !

Pas très esthétiques, ils sont pourtant vraiment bons. Si vous les aimez moelleux à cœur réduisez le temps de cuisson à 15- 20 minutes. Si vous les préférez bien croquants laissez-les cuire un peu plus !

Petits Biscuits aux Noisettes

Les ingrédients pour une quinzaine de biscuits :
● 3 blancs d’œufs
● 150g de sucre glace
● 200g de noisettes en poudre
● 150g de noisettes grossièrement concassés

Préparation
1.
 Mélanger la poudre de noisette, les noisettes concassées et le sucre glace.

2. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

3. Préchauffer le four à 180°C. Disposer des petits tas du mélange obtenu sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Passer au four et laisser cuire 25 à 30 minutes. Laisser refroidir totalement.

 

Pour utiliser vos jaunes d’œuf restants, allez voir par ici

Petits Biscuits aux Noisettes

Mon Accord Mets-Vin

Un petit thé ou si c’est pour le dessert, je propose une liqueur de whisky.

Repost 0
Publié par Jeanne Girardot - dans noisette blanc d'oeuf
commenter cet article
25 décembre 2014 4 25 /12 /décembre /2014 07:30

Joyeux Noël !

Voici une douceur que j’aime tout particulièrement : le nougat. Plus facile à réaliser que l’on ne pourrait croire, il faut tout de même posséder un thermo sonde (que l’on trouvera facilement en grande surface ou sur internet pour une somme modique) ainsi qu’un robot batteur, de glucose et de papier azyme (que l’on trouve sur internet) … et puis surtout de la force dans les bras pour mélanger le nougat !

En attendant, ce nougat est un vrai délice, un pur régal que je ne saurais que vous recommander !

Nougat Tendre – Cadeau Gourmand

Les ingrédients pour 40 carrés de nougat environ:
● 100g de glucose
● 250g de miel liquide
● 200g de sucre en poudre
● 70ml d’eau
● 2 blancs d’œuf
● 200g d’amandes entières
● 150g de noisettes
● 50g de pistaches
● 1 feuille azyme de 23cm x 32 cm, coupée en deux (deux feuilles de 23 x 16 cm)


Préparation
1.
 
Faire torréfier les amandes et le noisettes 10 à 15 minutes au four à 200°C. Préparer une des deux feuilles azyme sur du marbre ou dans un plat recouvert de papier cuisson.

2. Dans une large sauteuse, mélanger le miel, le sucre le glucose et l’eau. Porter à ébullition et laisser chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne 140°C. (Surveiller grâce au thermo sonde).

3. Pendant ce temps, mettre les blancs d’œuf dans le robot batteur (Attention ! Dans un bol inox et non plastique) et commencer à battre jusqu’à ce que les blanc soient montés fermement.

4. Lorsque le mélange de miel, de sucre et de glucose a atteint les 140°C, le verser très lentement sur les blancs d’œuf sans arrêter le batteur. Laisser battre encore 5 bonnes minutes, puis retirer le fouet et ajouter les fruits secs et mélanger vigoureusement à l’aide d’une cuiller en bois de sorte à ce que tous les fruits soient intégrés.
Attention le mélange est encore bien chaud.

5. Déposer la pâte de nougat sur la feuille azyme et étaler de sorte à la recouvrir totalement, lisser autant que faire se peut et ajouter la seconde feuille sur le dessus. Aplanir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

6. Laisser refroidir totalement avant de couper à l’aide d’un grand couteau que l’on trempera dans de l’eau chaude.

Nougat Tendre – Cadeau Gourmand
Repost 0
10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 07:30

Voilà une recette que mes frères et moi adorions faire lorsque nous étions petits. Il s’agissait à l’époque d’une recette trouvée dans un numéro de « Pomme d’Api ». Ce magazine pour enfants avait toujours des recettes sympas avec des images d’enfants pour montrer le déroulement. Je me souviens que la fiche recette était maculée de taches de gras et de traces de chocolat. Je crois même que maman doit toujours l’avoir dans ses affaires…

Toujours est-il que j’ai eu envie de recréer cette recette d’enfant, qui a beaucoup plu aux miens et que je compte offrir atour de moi pour les fêtes…

Saucisson Surprise – Le Saucisson au Chocolat – Cadeau Gourmand

Les ingrédients pour 2 saucissons :
● 20 boudoirs
● 60g d’amandes en poudre
● 1 cuiller à soupe bombée de cacao en poudre non sucré
● 1 cuiller à soupe bombée de cacao en poudre classique (type Banania ou Nesquick)
● 100g de beurre
● 3 à 4 cuillers à soupe de lait
● 30g d’amandes effilées
● 30g de noix grossièrement concassées
● 30g de noisettes
● sucre glace


Préparation
1.
 
Mixer les boudoirs. Faire fondre le beurre.

2. Mélanger les boudoirs avec les poudres de cacao et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre fondu et le lait et mélanger le tout. Ajouter enfin les noix, amandes effilées et noisettes et former une boule compacte.

3. Former deux boudins. Les enrouler dans du papier aluminium que l’on froncera afin de marquer des stries pour imiter l’aspect du saucisson. Placer au frais pour un minimum de 2 heures.

4. Au moment de servir, rouler le saucisson dans du sucre glace.

Saucisson Surprise – Le Saucisson au Chocolat – Cadeau Gourmand
Repost 0
Publié par Jeanne Girardot - dans chocolat noix noisette amande beurre
commenter cet article
25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 09:32

Encore un gâteau bien gourmand aux pommes, dévoré par les enfants, puis terminé par Laurier et moi-même devant un bon film, il y a quelques soirs.

Décidément, le caramel et la bon font très bon ménage et c'est un association qui a l'avantage de plaire au plus grand nombre. Quelques noisettes délicieusement torréfiées sont venues parfaire l'ensemble pour notre plus grand plaisir.

Curieux comme ces desserts ne durent jamais très longtemps...

Gâteau aux Pommes, aux Noisettes et au Caramel

Les ingrédients pour 6 personnes:
● 6 pommes
● 25cl de caramel au beurre salé
● 200g de farine
● 200g de beurre en pommade
● 150g de sucre
● 4 œufs

● 100g de noisettes
● 1 sachet de levure

 

Préparation
1.
 
Préchaffer le four à 200°C. Concasser grossièrement les noisettes puis les disposer dans un plat à gratin. Les faire torréfier pendant 10 à 15 minutes au four. Laisser refroidir. 

2.  Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, puis le beurre pommade. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et homogène. Incorporer enfin les noisettes torréfiées.

3.  Couper les pommes en cubes. Dans une grande jatte, verser le caramel sur les pommes et bien mélanger l'ensemble de sorte à bien enrober les cubes. Disposer les pommes dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. 

4. Préchauffer le four à 180°C. Verser l'appareil obtenu à l'étape 2 sur les pommes. Placer au four et laisser cuire un quarantaine de minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit juste pris. Attendre le refroidissement total avant de démouler. 

Gâteau aux Pommes, aux Noisettes et au Caramel

Mon Accord Mets-Vin

Pourquoi ne pas choisir un cidre brut pour accompagner ce sympathique dessert? 

Repost 0
10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 06:30

Depuis que j’ai fait avec elle ses premiers cupcakes, Clotilde me réclame presque chaque jour d’en cuisiner. « Maman, je pourrais cuisiner avec toi ? On pourrait faire des « cupquèpes ? » à la framboise ». Ce sont ses préférés, forcément, ils sont ROSES ! Je vous rassure, le chocolat n’est absolument pas mis de côté, et fait régulièrement partie des ingrédients de prédilection de cette petite gourmande.

Moi qui ne suis pas aussi portée sur le chocolat, j’ai eu envie de me faire plaisir en créant une version Clotilde, au chocolat, et une version Jeanne, à la crème de marron, mon péché mignon. Et vous, quelle est votre version préférée ?

Moi qui ne suis pas aussi portée sur le chocolat, j’ai eu envie de me faire plaisir en créant une version Clotilde, au chocolat, et une version Jeanne, à la crème de marron, mon péché mignon. Et vous, quelle est votre version préférée ?

 

http://tartine-jeanne.over-blog.com/cupcakes-citron-framboise

 

Les ingrédients pour 12 cupcakes:

● 100g de farine

● 100g de poudre de noisette

● 180g de beurre salé ramolli en pommade

● 180g de sucre en poudre

● 3 œufs

● 1 sachet de levure chimique

● 6 grosses cuillers à café de pâte à tartiner au chocolat 

● 6 grosses cuillers à café de crème de marron

http://tartine-jeanne.over-blog.com/article-creme-de-marron-68047987.html

 

Pour le décor

● 6 cuillers à soupe de pâte à tartiner au chocolat 

● 6 cuillers à soupe de crème de marron

● 6 cuillers à café de pralin

● 6 cuillers à café de paillettes de couleurs en sucre ou en chocolat

http://tartine-jeanne.over-blog.com/article-creme-de-marron-68047987.html


Préparation
1.
Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la poudre de noisette, la levure et enfin le beurre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et homogène

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Installer des caissettes dans les moules à muffins. Verser l’appareil précédemment obtenu dans chaque caissette jusqu’à mi hauteur, ajouter une cuiller à café de pâte à tartiner au chocolat ou de crème de marrons, puis recouvrir d’un peu de pâte à gâteau.

 

3. Passer au four et laisser cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les petits gâteaux commencent à dorer. Laisser refroidir complètement.

 

4. Décorer chaque gâteau de pâte à tartiner au chocolat ou de crème de marron, puis de pralin ou de paillettes.

 

Mon Accord Mets-Vin

Un thé ?

 

Cupcakes Chocolat ou Crème de Marron à la Noisette

Les ingrédients pour 12 cupcakes:

● 100g de farine

● 100g de poudre de noisette

● 180g de beurre salé ramolli en pommade

● 180g de sucre en poudre

● 3 œufs

● 1 sachet de levure chimique

● 6 grosses cuillers à café de pâte à tartiner au chocolat 

● 6 grosses cuillers à café de crème de marron

 

Pour le décor

● 6 cuillers à soupe de pâte à tartiner au chocolat 

● 6 cuillers à soupe de crème de marron

● 6 cuillers à café de pralin

● 6 cuillers à café de paillettes de couleurs en sucre ou en chocolat


Préparation
1.
Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la poudre de noisette, la levure et enfin le beurre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et homogène

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Installer des caissettes dans les moules à muffins. Verser l’appareil précédemment obtenu dans chaque caissette jusqu’à mi hauteur, ajouter une cuiller à café de pâte à tartiner au chocolat ou de crème de marrons, puis recouvrir d’un peu de pâte à gâteau.

 

3. Passer au four et laisser cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les petits gâteaux commencent à dorer. Laisser refroidir complètement.

 

4. Décorer chaque gâteau de pâte à tartiner au chocolat ou de crème de marron, puis de pralin ou de paillettes.

Cupcakes Chocolat ou Crème de Marron à la Noisette

Mon Accord Mets-Vin

Un thé ?

 

Repost 0
Publié par Jeanne Girardot - dans marron noisette pralin beurre
commenter cet article
23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 06:30

C’est l’automne, il n’y a plus de doute. Les nuits sont fraîches, voire froides. Si notre potager donne des tomates à ne plus savoir qu’en faire (1 mois de retard sur l’an dernier !) il me prend des envies de cuisiner des produits de saison comme des potimarrons, des champignons, des pommes…

Cette salade, c’est pour moi une vraie salade de rentrée. Pas totalement hivernale, mais déjà bien loin de l’été.

Il y a quelques semaines, je ne sais plus où, j’ai vu une très jolie photo de salade de lentilles à la roquette et au chèvre frais, qui m’avais donné l’eau à la bouche. Je n’ai pas tardé à la repenser avec d’autres petits ingrédients afin de la rendre très gourmande.

Salade de Lentilles, Betteraves, Chèvre, Noisettes et Roquette

Les ingrédients pour 4 personnes:

 

Pour les lentilles

● 200g de lentilles sèches

● 1 échalote

● 1 clou de girofle

● 1 cuiller à café d’herbes de Provence

● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

● 1 pincée de gros sel

 

Pour la salade

● 1 crottin de Chavignol

● 1 betterave rouge cuite

● 2 grosses poignées de roquette

● 4 cuillers à soupe de noisettes grillées à sec

● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

● ½ cuiller à café de poivre moulu

● ½ cuiller à café de fleur de sel

 

Préparation
1. Faire cuire les lentilles
(cette étape se fait à l’avance car la salade se sert froide)

Dans une casserole, porter une grande quantité d’eau à ébullition. On y aura ajouté l'huile d’olive l’échalote piquée du clou de girofle, les herbes de Provence et le gros sel.

Y faire cuire les lentilles 12 à 15 minutes puis les égoutter. Laisser refroidir totalement.

 

2. Couper la betterave en petits dés. Couper le crottin de Chavignol en petits morceaux.

 

3. Mélanger la betterave aux lentilles et y ajouter les noisettes et la roquette. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger l’ensemble.

 

4. Disposer dans les assiettes, ajouter les morceaux de chèvre et servir.

 Je n’ajoute le fromage de chèvre qu’au dernier moment car si je le mets plus tôt, il se teinte de rose, à cause de la betterave rouge. 

Les ingrédients pour 4 personnes:

 

Pour les lentilles

● 200g de lentilles sèches

● 1 échalote piquée

● 1 clou de girofle

● 1 cuiller à café d’herbes de Provence

● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

● 1 pincée de gros sel

 

Pour la salade

● 1 crottin de Chavignol

● 1 betterave rouge

● 2 grosses poignées de roquette

● 4 cuillers à soupe de noisettes grillées à sec

● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

● ½ cuiller à café de poivre moulu

● ½ cuiller à café de fleur de sel

 


Préparation
1. Faire cuire les lentilles
(cette étape se fait à l’avance car la salade se sert froide)

Dans une casserole, porter une grande quantité d’eau à ébullition. On y aura ajouté l »huile d’olive l’échalote piquée du clou de girofle, les herbes de Provence et le gros sel.

Y faire cuire les lentilles 12 à 15 minutes puis les égoutter. Laisser refroidir totalement.

 

2. Couper la betterave en petits dés. Couper le crottin de Chavignol en petits morceaux.

 

3. Mélanger la betterave aux lentilles et y ajouter les noisettes et la roquette. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger l’ensemble.

 

4. Disposer dans les assiettes, ajouter les morceaux de chèvre et servir.

Je n’ajoute le fromage de chèvre qu’au dernier moment car si je le mets plus tôt, il se teinte de rose, à cause de la betterave rouge. 

Salade de Lentilles, Betteraves, Chèvre, Noisettes et Roquette

Mon Accord Mets-Vin

 

Je vois bien un blanc sec aromatique pour cette jolie salade. Je choisis un Cheverny, originaire de la Vallée de la Loire. Son petit caractère et sa fraîcheur seront parfaits pour s’accorder au chèvre, aux noisettes ainsi qu’aux notes poivrées de la roquette.

Repost 0