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25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 09:24

Pas si évident de réussir les röstis. On trouve de tout sur internet lorsque l’on cherche une recette pour en préparer. Certaines recommandent de râper les pommes de terre crues, et de les égoutter ou non. D’autres prônent l’utilisation de pommes de terre crues. Les uns ajoutent un liant comme de l’œuf, ou de la farine, les autres ajoutent de l’oignon… Bref, il y a plus que l’embarras du choix ! Pour ma part, j’ai mis quelques temps avant de trouver la recette qui me convient le mieux : J’ai noté que de faire partiellement cuire les pommes de terre en amont permettait une meilleure tenue des röstis et leur donnait un cœur moelleux et un extérieur croustillant.
En tous cas, cette recette plait à Laurier ; tout particulièrement quand on prépare des steaks à cheval

Röstis de Pomme de Terre

Les ingrédients pour 4 personnes:
● 4 pommes de terre à chair ferme (environ 800g)
● 1 oignon (facultatif)
● 2 noix de beurre salé
● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation

1. La veille ou ½ journée avant de servir
Eplucher et faire cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur (5 minutes si c’est en cocotte-minute)  Laisser refroidir totalement.
Il est important que les pommes de terre  ne soient pas totalement cuites, afin qu’elles gardent de la tenue au moment de les râper.

Röstis de Pomme de Terre

2. Etape facultative : l’oignon
Râper l’oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire suer l’oignon sans le laisser colorer. Laisser refroidir.

3. Râper les pommes de terre, saler et poivrer. Y ajouter l’oignon si souhaité. Former de petites galettes. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire cuire les röstis sur les deux faces à feu très doux et à couvert. Servir sans attendre.
Il faut qu’ils soient bien grillés et tendre à cœur.

Röstis de Pomme de Terre

Mon Accord Mets-Vin
Le vin dépendra du plat principal ou de ce avec quoi ces röstis seront servis…

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20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 15:21

Laurier est un inconditionnel du Hachis Parmentier. Celui de sa maman, avec des cornichons, des oignons et des pommes. Je dois dire que j’en suis assez fan moi-même et il m’arrive souvent d’en préparer, ne serait-ce que pour recycler des restes de viande. Alors lorsqu’il s’agit d’accommoder de la viande de gibier longuement mijoté, filandreuse et tendre à souhait, je me fais une fête d’en faire un Parmentier.

Il faut dire que j’ai toujours du gibier dans le congélateur. Quand ce n’est pas Laurier qui tire les lapins dans les vignes, c’est Philippe, un ami qui gentiment me donne des morceaux de cerf ou de biche ; sans compter ce que nous ramenons lorsque nous allons dans la maison familiale du Pas-de-Calais. Du coup, les civets, ragouts et autres pot-au-feu giboyeux (des idées et recettes ici, ici, ou encore ...)ne sont pas rares chez nous… Et les restes non plus. A nous les hachis de luxe !

Hachis Parmentier de Biche – Ou comment utiliser les restes d’un ragout, civet ou pot-au-feu

Les ingrédients pour 6 personnes:
● 300g de purée maison
● 400g de viande de biche cuite et effilochée
● 5 échalotes émincées
● 3 oignons émincés
● 4 cuillers à soupe de Parmesan râpé
● 30g de beurre en parcelles
● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
● ½ cuiller à café de poivre moulu
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation
1
. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre dans l’huile d’olive. Y jeter les oignons et échalotes, baisser le feu et faire suer tranquillement. Laisser cuire à couvert 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C. Dans le fond d’un plat à gratin, déposer les oignons et échalotes. Ajouter ensuite la viande. Couvrir de purée, et lisser pour uniformiser le dessus. Saupoudrer de Parmesan râpé. Déposer quelques parcelles de beurre sur le dessus pour aider la croûte à dorer.

3.  Passer au four une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Pour ce plat j’avais conservé un peu de sauce obtenue lors de la cuisson de la viande. J’ai allongé celle-ci d’un peu de crème et l’ai servie avec mon hachis, un délice !

Hachis Parmentier de Biche – Ou comment utiliser les restes d’un ragout, civet ou pot-au-feu

Mon Accord Mets-Vin
Pour ce beau et savoureux hachis Parmentier, il me semble qu’un vin rouge puissant s’impose. Je propose un Médoc, et plus précisément un Saint-Julien, issu principalement de cépage Cabernet Sauvignon, il est à la fois puissant et racé.

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8 mai 2015 5 08 /05 /mai /2015 09:58

Voici le genre de tartine que je fais lorsque j’ai des restes de pain. En bonne Ch’ti, je suis une grande amatrice de Flamekuches et j’avoue que l’association oignons, lardons et crème fraîche me plait beaucoup, alors pourquoi ne pas recycler le pain pour la reproduire ?

C’est tout aussi bon et cela permet de ne pas jeter les restes de pain (sacrilège !). Pour changer des pizza bread, voici, donc les flammekuche bread… Enjoy !

Tartine Crème Fraîche, Oignons et Lardons - Façon Flamekuche

Les ingrédients pour 2 personnes:
● ½ baguette un peu rassie (ou non)
● une belle botte d’oignons nouveaux (ou  oignons frais)
● 4 cuillers à soupe de crème fraîche
● 80g de lardons allumettes fumés
● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés
● ½ cuiller à café de fleur de sel
● 1 cuiller à café d’herbes de Provence (facultatif)

Préparation
1.
 Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur. La tartiner généreusement de crème fraîche.
On pourra faire cette recette avec des tranches de pain également !

2. Préchauffer le four à 200°C. Emincer les oignons finement.
J’aime bien utiliser des oignons frais lorsque c’est la saison. Ils apportent une douceur très agréable.

3. Parsemer les baguettes d’oignon, puis de lardons. Saler, poivrer, ajouter un peu d’herbes si souhaité.

4. Placer au four et laisser cuire une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
Servir avec une salade verte

Tartine Crème Fraîche, Oignons et Lardons - Façon Flamekuche

Mon Accord Mets-Vin

Je choisis ici un vin blanc aromatique, tel un Alsace Sylvaner, par exemple.

 

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans crème fraîche lardons oignon
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3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 08:46

C’est aux Etats Unis que j’avais goûté une tartine d’oignons caramélisés et de Brie fondu, et j’avais adoré l’association sucré salé. J’ai donc eu l’idée de reproduire ce mariage dans un grilled cheese. Avec quelques champignons grillés et un peu de verdure, vous allez vous régaler, assurément !

Grilled Cheese aux Champignons, au Brie et aux Oignons Caramélisés

Les ingrédients pour 2 personnes:

Pour les oignons caramélisés
● 6 gros oignons émincés
● 1 grosse cuiller à soupe de cassonade
● 1 grosse noix de beurre
● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
● ½ cuiller à café de poivre du moulin
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Pour les grilled cheeses
● 4 tranches de pain campagne ou aux céréales
● 100g de champignons de Paris émincés
● 100g de Brie
● 1 tranche de jambon
● 1 grosse poignée de mâche
● 1 cuiller à café d’herbes de Provence
● 2 grosses noix de beurre
● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
● ½ cuiller à café de poivre du moulin
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation
1.
Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive avec du beurre. Faire suer les oignons et les faire revenir. Laissez cuire deux à quatre minutes, puis ajouter la cassonade. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Réserver

2. Dans la sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive. Faire revenir les champignons. Ajouter les herbes de Provence. Laissez cuire une à deux minutes. Laisser refroidir. Réserver.

3. Tartiner chaque tranche de pain de beurre. Ajouter, sur deux d’entre elles, la moitié de la tranche de jambon, ainsi que le mélange de champignons et recouvrir de lamelles de Brie. Saler et poivrer. Sur l’autre tranche, disposer les oignons caramélisés, ainsi que de la mâche. Refermer le sandwich. Exercer une légère pression de sorte à solidariser les ingrédients entre eux.

4. Dans une poêle ou la sauteuse, faire fondre le reste de beurre et d’huile d’olive. Déposer les sandwiches et les faire cuire à feu doux et à couvert pendant 2 à 4 minutes de chaque côté. Servir immédiatement accompagné de salade.
La cuisson à couvert permet au fromage de bien fondre dans le grilled cheese.

Grilled Cheese aux Champignons, au Brie et aux Oignons Caramélisés

Mon Accord Mets-Vin
Je choisis un vin blanc sec, pourquoi pas un Graves blanc, puissant et aromatique ?

 

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans champignon Brie oignon oignon rouge
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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 07:30

J’ai récemment eu la chance de faire une visite gourmande de la belle ville de Bordeaux. Visite commentée par Jean-Pierre Xiradakis, propriétaire du fameux restaurant La Tupiña dont j’ai souvent parlé sur ces pages. Au cours de cette promenade, j’ai pu découvrir de sympathiques adresses plus alléchantes les unes que les autres. C’est accompagnée d’une amie, Laëtitia, que j’ai déambulé dans les rues et dégusté toutes sortes de choses savoureuses. Parmi elles, une soupe de pois chiche a ravi nos papilles. Savourée au Zazou, situé place Fernand Lafargue, cette soupe avait été préparée par Rabah, le propriétaire originaire de Constantine. Renommé pour ses glaces, il est également expert dans la préparation de spécialités de sa région d’origine. Déjà amatrice de pois chiche, je fus dès lors conquise par cette soupe et déterminée à la recréer à la maison. C’est désormais chose faite !

Soupe de Pois Chiche

Les ingrédients pour 8 personnes:
● 500g de pois chiches secs trempés la veille
● 2,5 litres de bouillon de poulet (maison ou 3 cubes à diluer dans autant d’eau)
● 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
● 4 échalotes
● 3 oignons
● 1 gousse d’ail écrasée
● 1 cuiller à soupe d’une d’olive pour la cuisson
● 15 cl de très bonne huile d’olive
● ½ cuiller à café de poivre concassé
● ½ cuiller à café de gingembre moulu
● ½ cuiller à café de cumin moulu
● ½ cuiller à café de graines de cumin
● ½ cuiller à café de curry
● ½ cuiller à café de curcuma
● ½ cuiller à café de harissa en poudre
● 1 pincée de cannelle moulue
● 1 petite branche de thym
● ½ cuiller à café de sel

Préparation
1.
 Dans un fait-tout, faire suer l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les pois chiche, la gousse d’ail écrasée et hachée, la branche de thym, puis  mouiller avec le bouillon de poulet. Remuer, couvrir et laisser mijoter 2 heures, à tout petit feu.

2. Au bout de ce temps, ajouter toutes les épices, un tiers de la coriandre ciselée, le sel et le poivre. Laisser encore frémir une dizaine de minutes.

3. Servir la soupe dans des bols, ajouter un trait de bonne huile d’olive, un peu de coriandre ciselée, ainsi qu’un peu d’échalote émincée finement.


Mon Accord Mets-Vin
J’opterais pour un vin blanc sec de type Côtes-du-Rhône blanc pour accompagner cette soupe savoureuse. 

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29 novembre 2014 6 29 /11 /novembre /2014 07:30

Je n’ai pas mis beaucoup de temps à la faire mon embeurrée de chou dont je vous parlais dans mon précédent billet sur le dîner « gibier » à la Tupiña de Bordeaux.

Punaise qu’est-ce que c’est bon !

Pour une personne qui n’aime pas, que dis-je, qui DETESTE le chou, je me demande si je ne suis pas en train de virer de bord…

Bref, cette embeurrée vaut vraiment le détour, en particulier lorsqu’elle est accompagnée d’un gibier savoureux et racé, tout simplement cuisiné. J’avais quelques grives dans mon congélateur qui ont parfaitement fait l’affaire, et je dois dire que l’on s’est régalé.

Comme je ne voulais utiliser que les feuilles tendres et pâles de mon chou vert, j’ai mis de côté les feuilles plus vertes que j’ai cuisinées dans une autre recette de chou, hollandaise celle-ci, le Boerenkool. Il s’agit d’une sorte de purée de pommes de terre à laquelle on ajoute du chou blanchi et de la moutarde et à laquelle on associe des saucisses fumées.

N’attendez plus, essayez donc cette fabuleuse embeurrée de chou, avec du poulet si vous n’avez pas de gibier… ou pourquoi pas du canard ?...

Grives Rôties sur Embeurrée de Chou

Les ingrédients pour 4 personnes:

Pour les grives
● 8 grives plumées et vidées
● 2 échalotes émincées
● 4 gousses d’ail coupées en deux dans le sens de la longueur

● 1 gros brin de thym
● 1 brin de sarriette

● 1 noix de beurre
● 4 cuillers à soupe d’huile d’olive

● 1 cuiller à café de fond de volaille
● ½ cuiller à café de poivre grossièrement moulu
● ½ cuiller à café de fleur de sel

 

Pour l’embeurrée de chou

● 1 chou vert

● 1 oignon émincé
● 200g de lardons fumés

● 4 gousses d’ail coupées en 4

● 150g de beurre salé

Préparation
Préparer l’embeurrée de chou

1. Couper le chou en quartier. Oter le trognon. Mettre de côté les feuilles vertes du chou, pour ne conserver que les feuilles vert tendre et jaunes. Emincer les feuilles.
On pourra utiliser les feuilles de chou vertes pour une autre recette, comme par exemple, celle du délicieux Boerenkool


2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire blanchir le chou émincé. Laisser cuire 5 petites minutes. Egoutter et réserver.


3. Dans une sauteuse, faire fondre 50g de beurre et y faire suer les oignons et lardons. Ne pas faire colorer. Ajouter ensuite le chou, remuer pour mélanger l’ensemble, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minute en remuant de temps en temps.


4. A la fin de la cuisson, ajouter le reste du beurre et bien l’incorporer au chou. Réserver au chaud.


Préparer les grives

1. Préchauffer le four à 200°C. Déposer une demi-gousse d’ail dans la cavité de chaque oiseau, arroser d’huile d’olive et ajouter un peu d’herbes.

2. Dans une cocotte pouvant aller au four, faire fondre un eu de beurre avec le reste d’huile d’olive. Y faire suer les échalotes et y jeter les grives pour les saisir de tous côtés. Ajouter le fond de volaille avec éventuellement une ou deux cuillers à soupe d’eau. Ajouter le reste d’herbes.


3. Placer au four et laisser cuire une quinzaine de minutes. Remuer si nécessaire pendant la cuisson.
 

4. Dans les assiettes de service, disposer 3 cuillers à soupe d’embeurrée et chou et déposer deux grives sur le dessus.

Servir immédiatement.

Grives Rôties sur Embeurrée de Chou

Mon Accord Mets-Vin

Pourquoi ne pas opter pour un vin rouge de la rive droite bordelaise, issu principalement de cépage merlot, un Saint-Emilion par exemple, ou l’un de ses satellites (Lussac, Montagne…) ?

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans chou lardons oignon
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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 06:30

La pissaladière est pour moi synonyme de vacances, d'été, de soleil et de cigales qui chantent. Ca sent bon la Provence, le Sud. J'en fais très souvent pour des apéritifs dinatoires. C'est pratique car je peux la préparer en avance, je la découpe en carrés et je la sers froide, c'est trop bon! 

Comme j'avais acheté beaucoup d'aubergines au marché et que j'avais déjà coché la case des roulés d'aubergine, j'ai eu envie de faire un confit et d'en garnir une pâte à pizza. 

Une pissaladière aux aubergines donc...

Tarte aux Aubergines Confites, Façon Pissaladière

Les ingrédients pour 6 personnes :
 1 boule de 
pâte à pizza
 1kg d’aubergines
 2 oignons
 2 gousses d’ail écrasées
 1 cuiller à soupe d'herbes de Provence
 2 cuillers à soupe de pignons de pin
 2 cuillers à soupe d’olives noires
 10 filets d’anchois marinés
 1 cuiller à soupe de sucre roux
 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
 ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés


Préparation
1.  
Couper les aubergines oignons en tout petits dés. Emincer les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y jeter les oignons, Faire blondir, puis ajouter les aubergines. Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.  Remuer, couvrir et laisser cuire 20 minutes. Ajouter ensuite la cassonade (avec éventuellement un pue d'eau si nécessaire). Mélanger, couvrir à nouveau et laisser cuire 10 minutes à très petit feu. Laisser refroidir.

2. Etaler la pâte à pizza. Préchauffer le four à 200°C.

3. Sur la pâte, étaler le mélange d’aubergines. Parsemer de pignons et d’olives et ajouter enfin les filets d’anchois. Passer au four 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement.

Tarte aux Aubergines Confites, Façon Pissaladière

Mon Accord Mets-Vin

Un rosé de Provence me semble adapté à ce plat estival. Je propose un Coteaux d'Aix-en-Provence rosé pour le fruit, la fraicheur et la rondeur.

 

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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 06:30

Les « Moules-Frites » sont un plat récurrent à la maison. Le plus souvent, je les prépare à la crème d’ail (parce que ce sont mes préférées) ou à la crème de curry (parce que ce sont les préférées de Laurier…). C’est divin de tremper une frite dans la sauce crémeuse des moules…

Cette recette au cidre est un peu plus « light » que celle que je fais d’ordinaire car elle contient moins de crème, moins de beurre et moins d’huile d’olive, de sorte maximiser les saveurs des ingrédients : mettre en avant le contraste entre le côté sucré du cidre et la note salée des lardons. La touche de crème finit l’ensemble et le résultat est vraiment plaisant et original.

On pourra servir ces moules avec des quartiers de pommes rôtis par exemple, pour faire un parallèle avec le cidre… En tous cas chez nous, c’est frites !

Moules au Cidre et aux Lardons

Les ingrédients pour 2 personnes:

● 1kg 200g de moules

● 200g de lardons allumettes ou de poitrine fumée coupée en lanières

● 2 oignons

● 1 petite botte de persil frais ciselé

● 10cl de crème fraîche 

● 40cl de cidre brut 

● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive

● 1 noix de beurre

● 21 bonne pincée de poivre


Préparation
1.
 
Dans une cocotte ou une large sauteuse, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Y jeter les oignons avec les lardons et laisser cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le cidre et laisser frémir 2 minutes encore.

 

2. Rincer les moules à grande eau. Porter le mélange au cidre à ébullition et y jeter les moules. Remuer le tout, couvrir et laisser chauffer 5 minutes. Ouvrir remuer, couvrir à nouveau et laisser encore cuire une à deux minutes. Lorsque les moules sont bien ouvertes, ajouter la crème, le persil et le poivre. Mélanger en retournant bien toutes les moules de sorte à ce que la crème enrobe bien les coquillages. Réserver au chaud.

Attention à ne pas laisser bouillir la crème car elle risquerait de cailler.

Moules au Cidre et aux Lardons

Mon Accord Mets-Vin

Un cidre brut fermier sera parfait, et sinon, pour les inconditionnels de vin blanc, je propose un Anjou Blanc Demi-Sec

 

 

 

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans moules lardons oignon cidre persil
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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 06:30

Il y quelques années, j'avais déjà publié une recette de ce fameux plat italien. Je dois dire que pendant l'été, il ne se passe pas un mois sans que je prépare un caponata. Je fais quelques petites variantes selon mon humeur, avec ou sans vin blanc, avec ou sans capres.... Cela dépend. 

J'aime y ajouter des amandes, comme le fait Jamie oliver dans son livre "l'Italie de Jamie", on peut aussi les troquer pour des pignons.

Traditionnellement la caponata se sert froide, sur des tranches de pain ou non. C'est un plat parfait pour les grosses chaleurs de l'été. Cependant, il m'arrive également de la servir chaude, en accompagnement d'un barbecue. C'est un vrai régal. A essayer d'urgence!

Caponata - L'Italie dans l'assiette

Les ingrédients pour 4 personnes:
 1 aubergines coupée en gros dés
 1 courgette verte coupée en cubes
 1 courgette jaune coupée en cubes
 1 branche de céleri coupée en petits tronçons
 1 boite de tomates concassées
 1 petite boite de concentré de tomates
 2 oignons coupés en rondelles
 4 gousses d'ail coupées en morceaux
 100g d'olives vertes dénoyautées
 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
 1 cuiller à café de vinaigre balsamique
 1 cuiller à café de câpres
 4 cuillers à soupe d’amandes émondées
 2 cuillers à soupe d’herbes de Provence
 ½ cuiller à café de poivre du moulin
 ½ cuiller à café de sel


Préparation
1. 
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y jeter les rondelles d'oignon. Le faire suer, puis ajouter les dés d'aubergines. Bien remuer le tout. Ajouter ensuite les courgettes, le céleri, le vinaigre, les câpres, les olives et  l'ail. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. 
Ajouter un tout petit peu d'eau avant de faire mijoter si vous avez peur que le fond n'attache. 


2. Lorsque le liquide a réduit, ajouter les tomates, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien remuer et laisser réduire l'excédent de liquide à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes. 

Cette caponata est délicieuse chaude, comme une ratatouille, mais encore meilleure froide, le lendemain, tartinée en entrée sur une salade ou à l’apéritif…

Caponata - L'Italie dans l'assiette

Mon Accord Mets-Vin

Ici, on pourra être souple. Personnellement, je choisis un vin blanc sec aromatique,avec de la rondeur et du gras. Un Graves Blanc me semble être une bonne option.  
Cela dit, un rosé sera intéressant sur ce plat estival... Vous pouvez également opter pour un vin rouge léger, comme un jeune Anjou spar exemple. 

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28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 06:30

Chose promise chose due : après la recette des Légumes d’été Confits, voici une des nombreuses et délicieuses possibilités de les accommoder : une tartine aux saveurs du Sud.

Vous avez préparé vos légumes confits hier ? Ou vous les avez mis en bocaux ? Parfait. Dans dix minutes votre apéro sera prêt ! 

Quelques tranches de pain de campagne, - même un reste de baguette fera l’affaire-, un peu de fromage chèvre, un petit coup de tartinage et il ne reste plus qu’à sortir la bouteille de blanc du réfrigérateur.

Enjoy !

Tartine de Légumes Confits au Chèvre Frais

Les ingrédients pour 2 personnes:

● 4 tranches de pain de campagne, ou par exemple, du Pain au sarrasin et aux graines

● 150g de fromage de chèvre frais

On pourra opter pour du semi-affiné si on préfère, ou alors un rocamadour, ou un picodon, la saveur sera plus soutenue

● 4 brins de sarriette ou de thym

● 1 cuiller à soupe de très bonne huile d’olive

● ½ cuiller à café de poivre du moulin

● ½ cuiller à café de fleur de sel


Préparation
1.
Faire légèrement griller les tranches de pain.

 

2. Tartiner généreusement les tranches de chèvre frais. Disposer un grosse cuiller à soupe de légumes confits sur le chèvre. Saler, poivrer et effriter les brins de sarriette sur les tartines. Arroser d’huile d’olive.

 

On pourra également ajouter quelques pignons ou graines de tournesols grillés sur ces jolies tartines ensoleillées.

Tartine de Légumes Confits au Chèvre Frais

Mon Accord Mets-Vin

Ici un blanc sec de Provence sera parfait pour l’apéritif. Je choisis un Cassis blanc, fruité, rond, complexes, avec un certain caractère.

 

 

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